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4大投资机构5点解析餐饮财富格局

作者:gloomsky 来源:未知 2016-07-08 11:47:44 我要评论( )

很多投资机构虽然在方式方法上存在着差异,他们的领导者也都有着鲜明的个人风格和投资逻辑,他们对于餐饮行业的投资却有一些共性的判断。


毫无疑问,2016年的中国餐饮业进入全新的发展阶段,融合、创新、联盟、跨界成了一种寻求发展的常态,这给中国餐饮业的发展增加了更多可能。而随着变革历程不断地被向前推进,餐饮业再也不是那个“开门迎客,后厨做菜”的简单的复制门店的行业,餐饮业甚至与金融投资业产生了牵一发而动全身决定性互动,而这就给我们的广大餐饮人提出了更高的要求。中国餐饮业所经历的投资尝试还没有完全相同的、可复制的国内外经验去遵循,还需“摸着石头过河”,但这不意味着盲目试探。餐饮投资是一项庞大、复杂的系统工程,不可能一蹴而就,需要经历无数次尝试,但这种尝试,也必须建立在对以往经验教训的总结之上。“以铜为鉴,可正衣冠;以古为鉴,可知兴替;以人为鉴,可明得失。”
早上上货、晚上变现、门庭若市、人流如织,良好的现金流,亘古不变的刚需,保持着这个餐饮古老行业永恒的生命力。在无数泡沫破灭、实体经济萎靡的今天,餐饮业这种持久的活力更显得难能可贵。
今年在很多餐饮业的行业会议上,都出现了投资人的身影,一些餐饮企业的发言中也频繁提到了资本对自己品牌的高估值,从而来彰显自身的潜在价值。通过融资手段,确实可以使餐饮企业快速获得资金支持,减少初始资金累积时间,在时间和规模上抢占市场先机。然而,中国餐饮业复杂的品类、多样的业态,使得餐饮业者对于资金的需求不一而足,甚至分化成坚决排斥和完全依赖两种极端的状态。
很多涉及餐饮行业投融资业务的机构,他们在方式方法上存在着很多差异,他们的领导者也都有着鲜明的个人风格和投资逻辑。但同时他们对于餐饮行业的投资也有一些共性的判断,总结出来,有几个特点:
第一:对餐饮行业的信心。作为拥有规模巨大的市场、持续性良好的行业,餐饮业即使面对高企的成本,仍然有长期获利的空间;
第二:拥有巨大品牌价值的餐饮企业更容易获得资本的青睐。向品牌要效益将是未来餐饮企业需要深挖潜力、苦练内功的重要着力点;
第三:立足于消费升级的餐饮品牌,更容易获得资本的关注。资本的获利属性,要求它所投资的餐饮企业不仅仅保持着很好的盈利性,还要有更好的盈利效率。向中间层级的消费者靠拢,研究他们的消费心理和消费偏好,从产品、服务、设计、营销各方面全方位的满足他们的需求,将决定了某一个餐饮品牌的市场格局和长远发展;
第四:模式致胜。在餐饮业投资获利的根本,在于餐饮品牌自身的规模,而规模化很大程度上依赖于模式。是否便于标准化?是否能够减少传统餐饮业对于人力因素的极度依赖?是否能够从营销方式和渠道上获得更大的价值和效率?是投资者面对餐饮品牌时需要考量的重要问题。从结果导向进行推导,如果餐厅经营者希望在未来借力资本,便同样需要从解决这些问题的角度来进行设计;
第五:产品,也是资本会重点考虑的问题,是餐饮业的核心,是餐厅最应该做好的前提条件。因此,“产品主义”应该成为所有餐饮业者最重要的“信仰”。

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