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叶家志:不安分的“搅局者”

作者:gloomsky 来源:未知 2016-09-25 00:25:46 我要评论( )

叶家志,80后餐二代,老爸叶瑞慈是权金城的董事长。他不走寻常路,一心搅乱餐饮局!

原麦山丘崇文门店
 
2013年末,北京中关村开了一家自诩为最美面包店的原麦山丘。漂亮通透的玻璃房子里,台湾气息的空间氛围和硕大柔软的欧式面包、以及满屋飘飘的麦香味重新点亮了人们关于面包的五感体验。就此,我们早已习惯甚至厌倦的日式甜面包开始被原麦山丘颠覆。两年期间,悄然开至第八家,原麦山丘俨然成为京城最时尚、最健康、最具魅力的面包品牌,“面包暖男”形象深植在每一个原麦粉丝的心中。
原麦山丘作为北京第一“软欧包”品牌,它的出现及发展改写了行业的格局,树立了新的品类及标准。“要做,就做品类第一。”是创始人叶家志自投身餐饮大行业以来,一直信奉的理念及原则。被他“搅动”的不仅仅是面包行业的格局,在餐饮其他的细分领域,叶家志一样在寻找机会做个出其不意的“搅局者”。



叶家志
北京华夏麒麟嘉智餐饮管理有限公司的总裁,松本楼日式餐厅、Mcake、原麦山丘、傲鳗等多个餐饮品牌创始人。
 
搅 “权金城”的局
 
人们喜欢给每一个十年里出生的人贴标签,而80后的一个重要标签就是“不安分”,这也体现在叶家志的身上。出生餐饮世家,原本可以子承父业,将家族品牌继续发扬光大,可是他并没有选择这条不会出错的路。
2000年在父亲创立韩式餐饮品牌“权金城”之后不久,叶家志的敏锐嗅觉触及到与自己同年代80后主流消费人群,于是2005年他一手打造的“权味”韩式快餐迅速在北方几个城市亮相,父亲创立的餐饮事业也因为儿子“搅局”被带入了一个全新时代。然而,这只是一个开始,或者说,仅仅是一次试水。
 
搅“日餐”的局
 
“我不是一个好的CEO,让我像我父亲那样按部就班的经营一个餐饮品牌,对我来说是一种煎熬。”叶家志很了解自己,更清楚自己要什么。
一直享荫下之福,让他觉得不自在,他想拥有自己的餐饮王国。2008年,在当时还名为辽宁大厦的北京融金时代广场里,第一家松本日式烧肉开业了。作为自己独立打造的第一个日餐品牌,他赋予了它太多美好的东西,然而现实总比愿望残酷,压力迫使之下,这个自称当不好CEO的CEO不得不从餐具器皿、食材、到菜品搭配、人员培训等无不亲历亲为。终于,松本楼赢得了大众食客的味蕾,几年间在华北地区发展为风格显著的日餐连锁品牌。

和雷军一起搅“蛋糕”的局
 
一个“松本楼”让他觉得不过瘾。在松本楼上升阶段,叶家志果断引入资本出让股份,2011年带着全新的商业计划书,他走进了小米创始人雷军的办公室。这一次他准备携M’CAKE闯入电商领域。就在一年前,法国的皮尔卡丹先生将百年品牌“马克西姆MAXiM’S de PARIS”的中国区使用授予了他,除了在天津打造了马克西姆法餐艺术中心外,他便和团队全力研发马克西姆的蛋糕产品,于是就有了线上蛋糕M’CAKE。
那天上午在中关村,仅用了半个小时,他便搅动了雷军的心。用一份充分准备的ppt,叶家志对比了他的M’CAKE与当时最大规模的蛋糕电商品牌,并同时回答了雷军两个简单的问题:如何做到第一?如何在做到第一后不被超越?
时隔半天,雷军在自己的微博里发了这样一句话:“今天我做了一个艰难的决定。”看到这条微博,叶家志知道自己得到一个肯定的答案。其实,雷军带给叶家志的不仅仅是资金,更多是让他继续做“搅局者”的信心以及认可。
M’CAKE启动在上海。三四年间,带着法式的优雅,以高品质、高品位,和不断创、新引领市场的能力,迅速树立沪上蛋糕第一的品牌地位。当2015年下半年出现在北京市场上时,M’CAKE显得从容不迫,底蕴丰厚,有备而来。于此同时,新产品的研发投入一直在提升比重,成绩便体现在MCAKE的副线品牌祖母曲奇及早午餐互联网品牌JOYSEED。
 

搅“面包”的局
 
这些年来,叶家志像躲在餐饮丛林中的狙击手,看准方向便完成射击。他一直很低调,很少参与餐饮圈的大聚会,很少出现在媒体视线。然而,当原麦山丘的面包香气飘遍京城,人们在惊叹、喜欢甚至开始爱上原麦山丘这样的面包时,他才开始承认自己的“搅局者”身份。
朋友圈里偶尔就会看到朋友晒原麦山丘的面包,或者显示某一个原麦山丘的位置,而原麦山丘的形象就好似一个外表俊朗的暖男,给你温馨和你想要的温度。作为创世人,叶家志不是个标准意义上的暖男形象,然而他“搅局者”的样子却越发清晰。他要重新定义中国烘焙行业的标准——当人们说起面包时,就想起原麦山丘;他的原麦要将面包做到极致,但是要好吃,要健康,又不是一成不变。接下来,原麦山丘将会在全国其他城市陆续出现,让所有人吃上极致美味健康面包的愿望很快便可以实现。
 
作为不安分的“搅局者”,叶家志显得精力十足旺盛,本想满足自己的味蕾开一家好吃的鳗鱼饭小店,一不留神也让文化影视和艺术圈的朋友有了聚会的好去处。深处在酒仙桥高家园社区内的“傲鳗”就是这样一个地方,让北京的食客有了一个可以吃到一碗极致的关西鳗鱼饭的好去处。日餐在北京,又就此被细分出了鳗鱼饭这个单一品类的专门店。作为新锐餐饮人的代表,对于叶家志,我们不得不给予更多期待,期待他为我们的味蕾开启更多新的体验。

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