创业家

严兴会:AI来袭,你的餐厅“智能+”了吗?

作者:gloomsky 来源:未知 2017-11-28 10:06:05 我要评论( )

数字经济时代,餐饮“智能+”概念正在玩什么新花样……

2017年,人工智能全面渗透到金融、医疗、教育等各个行业,餐饮业虽不首当其冲,但也绝对不甘落后。
“互联网+”被“智能+”取代,智能管理、智能营销逐渐带动餐饮业的生态变革。
基于大数据和AI技术的渗入,餐饮业正在完成智能实践的不断升级。
餐饮业的“智能+”到底在玩些什么?如何利用“智能+”将自己的餐饮品牌推向“风口”,成为下一个“热点”?如何坐收“智能”之利?
本期VEEMEA独家专访一直专注智能餐厅尝试与研究、深耕人工智能赛道多年的香橙互动联合创始人严兴会,请他讲述下基于成本重构、效率提升、缩减人力、控制风险等理念打造智能餐厅模式的经验。获悉,香橙互动在不到半年的时间里已连续完成了“A轮”和“A+轮”融资,实力不容小觑。
智能+快中取胜
所谓的“智能+”概念是用智能的机器、智能的网络、智能的交互,连接各个行业,创造出高效的经济发展模式和更人性化的社会生态系统。
人员密集型的餐饮业,一直以来,受困于人力因素,在效率提升方面仍存在着巨大的空间。智能餐饮要解决的第一个难题就是:效率提升问题。
点餐、结算、前厅后厨的配合,一直以来是餐厅里耗人耗时的主要环节。“我们测算过,如果将智能理念融入此环节,选择一款优质的系统,平均利润可提升30%,员工人效可提升50%。”
为什么要“智能+”?提速获利!点餐快了、结算快了,管理便捷了,利润自然就跟着来了。
“过去,也有很多软件涉足过此领域,企图解决这个问题。但没有广泛的数据积累和技术探索,在实际操作中问题层出不穷。”最关键的,客人觉得麻烦,不愿意尝试第二次。
“如何让用户以最少的跳转页面完成点餐,香橙互动也是花费了极其大量的时间去尝试、论证、实践。菜品图大小的选择、菜品图分布的形式、入口位置的设定、页面跳转的流程,每个细节都决定了使用时的便捷性。”
智能+炒掉50%的员工?
创新工场董事长李开复最近在接受某媒体独家专访时,抛出自己的判断:“人工智能将快速爆发,十年后50%的人类工作将被AI取代。”
餐厅老板自然是乐得看到这一场面,毕竟身为劳动密集型产业,说到人工问题,每个老板都能哭诉三天三夜。
餐厅里没了POS机,没了会发热断电宕机的服务器,更没有七缠八绕的线缆。收银机像安到了老板枕边,手机提示的铃声都是人民币在叮当作响。老板如同长了一双鹰眼,在每个餐厅的现场。
去收银员、去服务员、去采购员、去厨师,这似乎是梦里的情节,“智能+”却能让老板美梦成真。
 “就像香橙智能系统,不仅能减员增效,还能将堂食、自提、外卖、电商功能整合在同一系统之内,让店面的功能更加多样化。配合系统内的会员功能,让你的顾客变成你的粉丝,让餐厅的体验为更多的产品开路,让餐厅的品牌成为你更多样化销售产品的最好背书。”
“同时,客人也可通过在一个账户里的简易操作就能满足自己的所有消费需求,而商家也拥有了真正属于自己的‘自平台’。”
可见,拥抱智能就是拥抱下一个“风口”,餐饮亦是如此。
 
智能+ 超值附赠店长助手!
让机器去做人做不到的事情,这才是机器的意义。
当你的店长每天花上两三个小时去对单、早晚盘库,花上一个小时解决前厅后厨矛盾。十几个小时监督完每一个环节的执行。而别的店长只需要花半小时,就能确认完所有数据并推送老板,你怎么还能指望自己的店长有更多的精力,去提升顾客的体验,去与顾客做更好的互动?!
没有过时的生意,只有过时的老板。“有了智能餐饮,每天开店前,只需检查上架菜品与设置售卖库存,其他工作系统自动配置完毕,轻松高效。”
不过智能餐饮还远远不止这些。以香橙为例,“为餐厅策划专业的营销方案也是重头。我们会为餐厅提供一系列的互联网营销方案,包括发红包、发卡券、设置分裂红包、设置新手礼包、发放企业特权卡等。别看这些名词听起来挺耳熟,如果真的单纯靠餐厅自己来弄,也是很难实现的。这里面存在很多技术问题。”
为了让传统餐厅能够更顺畅的拥有智能属性,香橙还特别成立了客户成功部。“过去,餐饮软件‘售后不问’已是行业弊病。为此,香橙团队特别聘请餐饮大牛组建客户成功部,成为商家使用系统和优化提升时的‘润滑剂’。”
智能+ 拥抱才能预见未来
拥抱智能,遇见未来!拥抱是手段,遇见才是目的。这是占得先机的意义。
在采访中,严兴会表示:“香橙未来的研究方向,是基于餐饮大数据采集分析下的人工智能,并会重金投入餐饮智能化研发。”
1、餐饮大数据采集和智能报表分析
通过更全面的收集和整理品牌门店运营过程的相关数据,结合相对应的算法一键生成BOSS报表,真正实现让老板远程对每日运营了然于心。
2、智能秤+供应链
通过和其他合作伙伴的深度对接,在香橙智能餐厅整体解决方案中新增智能秤硬件产品,通过“远程智能称重”、“智能拍照验货”等核心功能帮助商家真正解决供应链端控制乏力的历史难题;
3、布局智能卫生管家
目前已在研发智能卫生管家相关产品,该产品可对商家餐厅运营过程中的卫生隐患实时做出智能提醒,帮助商家把食品卫生安全事故控制在萌芽阶段,降低餐厅营运的压力和风险。
4、研发温度智能检测仪
解决运输途中食品及半成品的温度实时监控,为餐饮食品卫生安全保驾护航。
基于目前的科技水平,智能餐厅系统还只是能做到基于大数据分析结果下的智能建议,而餐饮业态的人工智能终极形态将会是系统给出最终决定,帮人来做决策。会拍照记录入库食材的电子秤、会通报前厅后厨实时温度的智能温度计、会监测食品安全的智能医生……严兴会强调:“在人员流动如流水的餐饮业里,用数据守住餐厅最重要的品质和本真,将是智能餐饮的根本,也是香橙互动的不变之初心。”
 
 

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 严兴会:AI来袭,你的餐厅“智能+”了吗?

    严兴会:AI来袭,你的餐厅“智能+”了吗?

    2017-11-28 10:06

网友点评网友点评