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顶级黄油测评!Go!带你挑选最好用的黄油!

作者:gloomsky 来源:烘焙地球村周刊 2016-09-01 15:52:57 我要评论( )

还在烦恼哪家黄油好,哪种黄油更合适?本期食材测评,小编这就给各位村民推荐几款在烘焙界风评很好的黄油!


作为烘焙的主力干将,黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离,并由成熟的稀奶油搅拌均匀而成的。作为奶制品之首,每十几斤牛奶才能生产2斤黄油,优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。
 
1
 
 
【推荐指数】:★★★☆☆
【企业品牌】:Westgold/威士高
【原产地】:新西兰
【推荐使用】:通用
 
新西兰原装黄油、纯天然动物黄油,营养比普通黄油更丰富,口感更香浓,清爽不油腻,无论烘焙、涂抹面包、煎牛排都适用哦!
 
2
【推荐指数】:★★★★☆
【企业品牌】:Elle&vire /铁塔
【原产地】:法国
【推荐使用】:法式面包
 
脂肪含量60%,含水量为0。油感细腻,融合度好,尤其适用于各类法式面包。
 
3

 
【推荐指数】:★★★★★
【企业品牌】:President /总统
【原产地】:法国
【推荐使用】:蛋糕
 
100%无水配方,乳酸菌发酵,颜色呈白黄色,无杂质,尤其适用于玛德琳蛋糕。
 
4
 
 
【推荐指数】:★★★★☆
【企业品牌】:Haoks /豪克斯
【原产地】:比利时
【推荐使用】:饼干
 
源自比利时绿色农场,经由现代化工艺加工制成,可以保证营养最大限度不流失。使用豪克斯黄油制作而成的曲奇饼干更加酥软哦。
 
5

 

【推荐指数】:★★★☆☆
【企业品牌】:Suki /多美鲜
【原产地】:美国
【推荐使用】:蛋糕
 
无添加剂,由刚产出72小时内的牛奶作为原料,96小时内完成制作,100%保证新鲜度。做蛋糕原料能够让蛋糕更加松软。
 
6
 


 
【推荐指数】:★★★★☆
【企业品牌】:Lurpak /银宝
【原产地】:丹麦
【推荐使用】:面包
 
丹麦安拉旗下品牌,采用软酸菌乳脂亚种发酵,色泽偏白黄色,不带一丝混浊状。温馨提醒,尤其适合做吐司。
 
7
 
 
【推荐指数】:★★★☆☆
【企业品牌】:Anchor /安佳
【原产地】:新西兰
【推荐使用】:面包
 
安佳诞生于1886年,拥有120多年历史。这款黄油为有盐黄油,可直接食用,用于烘焙面包能让面包口感更佳细腻浓郁。
 
小贴士:如何挑选黄油呢?

 
鉴别好的黄油有望、闻、问、切、尝、试六大秘诀:
 
1. 望-颜色:天然的色泽,颜色偏黄;
2. 闻-气味:原装的黄油不会太浓的味道,但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上,虽然经过香皂清洗,但是依旧能留有黄油的味道;
3. 问-商家:是否是临保质期的销售,黄油的品质等因素都需要考虑在内;
4. 切-质地:质地紧密,黄油切割的横断面比较平整,不会发生松散断裂的情况;
5. 尝-味道:绝对的入口即化的感觉,且感觉丝滑;
6. 试-温度:0至4度冷藏的黄油是固体,但会在室温软化至可供涂抹的程度,并在32-35度逐渐融化成的液体。

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