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Le Creuset:"锅中爱马仕"是怎样炼成的?

作者:gloomsky 来源:David Lebovitz 2016-10-09 15:40:47 我要评论( )

住在巴黎的美食作者David Lebovitz,前阵子去了趟Le Creuset的工厂,下面是他的现场实录。一起来看看这些美丽的Le Creuset锅,到底是怎样炼成的吧。

若你热衷厨房中事,你多半知道法国的Le Creuset。生铁熔铸而成的Le Creuset搪瓷锅,涂有秘制配方的防锈搪瓷,令它不仅中看,更无比中用—烹煮食物导热均匀,保温效果更是持久,光滑的涂层解决了铸铁锅怕酸不耐腐蚀的问题,还令它便于清洗和保养,简而言之,这锅好用、耐用得很。



 

Creuset,翻译成英文是“坩埚”(Crucible),在欧美人眼里,价格不菲的Le Creuset,是当之无愧的“锅中爱马仕”,送礼倍儿有面,自用还可以当传家宝,代代传下去。我有个朋友,结婚时候婆婆送的礼物,就是一口又大又深的Le Creuset。老实说,我没买过Le Creuset。价格是其次,主要这锅太敦实了,对我这种动不动就搬家的人而言简直要死。不过,回上海以后我应该会搞一只。在另一个朋友家,吃过不少Le Creuset煮的深夜寿喜烧、麻辣烫、炖大肉,那滋味,确是相当不赖。
住在巴黎的美食作者David Lebovitz,前阵子去了趟Le Creuset的工厂,下面是他的现场实录。一起来看看这些美丽的锅,到底是怎样炼成的吧。
 

 

 

 

每一件光鲜亮丽的Le Creuset,都是从一栋光线昏黑、尘屑飞扬的小楼里开始的。每件锅具都拥有自己独一无二的沙模。
熔铸过程,会用到许多回收旧铁,比如废弃的铁轨。投入熔炉,化作一团团汹涌燃烧的火球。事实上,Le Creuset最著名的橘红色,正是致敬炼铁炉里这刺目又动人的橘色火光。铁炉内部一团岩浆似的铁水,壮观得令人忍不住要凝气敛息。铁水的温度高达1535摄氏度,沸点则是2862摄氏度。
 


 

 

每批钢材都会经过严格的检查,确保符合Le Creuset的原材要求。接下来的步骤,便是浇注成型。
工人们会将锅上多余的沙清理干净,沙土将被循环利用。成型的铁锅将经受检验,确保质量合格,否则则将打回炼炉,重头来过。合格者则将由机器打磨处理后,再经人工细部打磨。
 


 




 


 


 


 

 

每一件锅具一般需耗时10小时制作,共有约15位工人参与到制作过程之中。整座工厂中大约有600名工人。
最后的工序当然就是上色,耗时约3小时,这部分属于Le Creuset的最高商业机密,不容许外人参观。



 


 


 


 

 

最后来一些Le Creuset的锅和菜,已成功馋死自己。

 


 


 


 


 


 

 


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