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博多一幸舍:日本超人气拉面店登陆西单!

作者:gloomsky 来源:未知 2016-09-22 09:06:32 我要评论( )

2016年9月13日,来自日本的、拥有超人气的拉面店——博多一幸舎登陆北京西单大悦城7层,开始试营业,并将在9月17号正式开业!

2016年9月13日,来自日本的、拥有超人气的拉面店——博多一幸舎登陆北京西单大悦城7层,开始试营业,并将在9月17号正式开业!开业后连续三天将有不间断的买一送一活动(即买任意一碗拉面都赠送招牌浓汤拉面或者清汤拉面一碗)。届时博多一幸舍创始人吉村幸助先生也会亲临现场,为大家呈上最正宗的日本味道!

追求专属的味道


 
博多一幸舍的第一家拉面店成立于2004年12月,店址位于日本福冈,以追求专属的味道为招牌,迅速成长为人人知晓的名店,迄今为止已经有超过20间以上的店铺。日本最年轻能干的吉村幸助先生是博多一幸舍的创始人,备受日本美食媒体追捧,在日本的拉面界也非常有名。
博多一辛舍对材料、人才的培养以及制作方法都有很高的要求,它的宗旨是做只有在博多一辛舍才能吃得到的拉面、才能享受到的服务。所以,博多一辛舍只做独资,不会像肯德基做合并企业。不论在世界各地的哪个国家和地区,博多一辛舍的所有店铺都至少有一名在日本本店培训过的专职拉面师驻守,并对材料进行严格的筛选,面、汤基本上是使用进口材料,以确保拉面的味道和服务质量,让大家不论在哪都能品尝到博多一幸舍原有的味道,提供独一无二的美味拉面。
 
独一无二的“猪骨汤底”
 
食物好吃自然有它的理由,对于博多一幸舍来说,好吃源自对味道的严格要求。为了寻找到最好的味道,吉村幸助先生在充分利用传统猪骨拉面优势的同时,埋头研制自己的独创口味。博多一幸舍的拉面汤底在熬制时需要放入大量经过除血、除臭加工的猪头骨、猪背骨和猪圆骨,在熬制期间还要频繁更换猪骨和汤底,来调整猪骨汤的味道。猪骨本身的风味加上长时间熬制而成的柔滑口感,才能制成独一无二的猪骨汤底。
在每家门店,驻店日本拉面师每天必不可少的功课是品尝当天猪骨汤的味道,从早上第一锅汤开始品尝,然后不断进行调整。因为随着时间的推移,猪骨汤的味道会发生一点儿变化,如果想要确保每碗猪骨汤的味道一样,就必须用丰富的经验不断调整汤底的味道。
 
特有的“拉面酱汁”
 
除了汤底之外,速成博多一幸舍成为火爆人气店的重要因素,还在于特有的拉面酱汁上。这里的拉面酱汁的原料包括3款日本当地有名的酱油以及20种以上的调味料,再加上猪骨拉面制作中不常使用的5种鱼类或贝类海产品调制而成。也正是因为混合了这5种海产品的精华,提升了汤底味道的浓度和鲜度,制成博多一幸舍特有的拉面酱汁,让猪骨汤和拉面酱汁更好的融为一体,成为专属博多一幸舍的猪骨拉面汤底。
 
理想之“面”
 
成就让人难以忘怀的味道,找到适合专属博多一幸舍猪骨汤的“面”也是必要条件。首先,面要有一种柔软而有韧性的口感,能很好的和猪骨汤融为一体,且不容易变软,面的颜色也必须能够很好的配合猪骨汤的颜色,以追求一种色彩上的和谐。而这种面只有专业制面人才能做。可是只会做面的制面公司是不会理解拉面店手工制作面的重要意义,而如果要跟制面公司的人解释对面的严格要求,不仅要花费很多时间、精力和金钱,还需要拉面店作出一定妥协才可以达成。所以,博多一幸舍选择自己买了一台很小的制面机。就这样经过多次的尝试与失败后,终于制出了自己心中理想的“面”。当一碗博多一幸舍的拉面摆在大家的面前时,会觉得这个“面”又白又细。在品尝的时候,可以很容易就捕捉到小麦粉的香郁味道。
当然,为了追求完美中的完美,拉面的卖像也非常重要。而面根据原材料的质地的不同,有时会变白,有时会变得稍微有一点黄,为了能确保面色白,并确保吃面时面不会变软,材料的配合极其重要。另外,还需要根据制面当天的温度、湿度和气候改变水的量和调整管理方法。
 
一碗面的价值
 
选用猪里脊肉,加上机密的秘制酱汁腌制而成的特制叉烧,不主张喧宾夺主,换句话说就是不能超越拉面本身的味道,充分考虑食材的总体平衡。肥瘦适宜的特制叉烧的味道与精心熬制的猪骨汤完美融合。
经过上述这一系列对面、汤、叉烧和其他配料的严格要求,经过完美搭配作出的一碗――一幸舍猪骨拉面,真的是非常可口。而且面不会轻易变软,吃到最后也非常美味。这就是倾注了店主所有的努力的一碗面的价值。
 
必尝好面
一幸舍猪骨拉面 
 

          
博多一幸舍拉面采用的是传统与独特的创新技术融合在一起,味道虽浓郁但所含脂肪少而且猪骨里含有大量对人体有好处的胶原蛋白,面细滑有弹性、有麦香。汤是花时间精心熬制的面也是纯手工的,蛋黄的清甜也是极为讲究,叉烧是使用含脂肪少的脊椎肉制作而成,全部的制作讲究营养均衡同时也包含了制作人满满的幸福快乐味道在里面。
 
一幸舍红油拉面


 
一幸舍拉面的汤有鳕鱼子、辣味、加上满满的香味,有一点点的辣却美味十足。
 
一幸舍黑拉面
拉面的汤有油炸蒜蓉充满了蒜香,大蒜的味道与猪骨汤融合在一起就是绝妙的味道

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