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伊豆野菜村:无和牛 不成寿喜烧

作者:gloomsky 来源:未知 2016-09-23 12:38:53 我要评论( )

2016年9月,位于金融街购物中心四层的伊豆野菜村全新开幕,这是迄今伊豆野菜村面积最大的一间餐厅。


2016年9月,位于金融街购物中心四层的伊豆野菜村全新开幕,这是迄今伊豆野菜村面积最大的一间餐厅。日本设计师小谷良太为伊豆野菜村金融街店设计的空间极富和风意蕴又十分现代简洁,所有艺术品装饰物的陈设也由小谷良太精心设计,无论是一盏吊灯、一条暖帘,还是小小一方和纸,都是费心费力在日本采购运回。“一期一会”的书法与蔬菜绘画也是特别邀请日本茶道书法家亲手书绘,品质要求,可见一斑。


 
日文汉字里的“野菜”,就是“蔬菜”的意思。伊豆位于日本静冈县,静冈县坐拥富士山的美景,又被太平洋三面环抱,地形多变化,气候四季宜人,海之幸山之幸的物产都十分丰富,无愧被称为“美食之都”,川端康成的小说《伊豆的舞女》更是为伊豆别添一番浪漫气息。
伊豆野菜村的餐厅里,都挂有一副 “一期一会”的书法,伊豆野菜村正是秉持着这样的信念,为京城饕客奉上良心美味和优质服务。所有锅底都使用天然有机食材精心烹制而成,美味又健康;涮肉不惜成本选择澳洲进口和牛,肉质细嫩肉香浓郁;所有绿叶蔬菜均是经过国家认证的有机蔬菜,寿喜烧中使用的鸡蛋更是严选高标准的可生食鸡蛋。

名厨坐镇


 
伊豆野菜村特别邀请知名主厨齐藤金也先生作为出品顾问,把关锅底调味及食材品质。58岁的齐藤金也先生曾在东京神乐坂“三ツ村”、东京银座“みな月”及东京向岛“水登”等知名餐厅工作,历任香港Hilton Hotel、The Ritz Carlton Hotel料理长。“用心制作而让食物更加美味”,是齐藤先生近40年料理生涯中一直秉持的信念。

有机蔬菜


 
从餐厅的名字,就知道伊豆野菜村的蔬菜标准。餐厅严选湖西岛有机蔬菜,严格按照国家标准生产,不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等,也因此,有机蔬菜的生长速度缓慢,产量低,成本居高不下,但这样才能保证安全性和蔬菜本身的风味。无论涮过小清新的豆乳锅还是重口味的魔鬼辣,都能品味出各种蔬菜原本的鲜甜与清香。

澳洲和牛


 
伊豆野菜村不吝成本,选择澳洲进口和牛,精选上脑及牛肩,肉色鲜红均匀,光泽动人,细密有弹性,气味新鲜,这才是好的牛肉。和牛的脂肪分布较其他品种的牛肉丰富且均匀,因此肉质更为柔嫩多汁。

朝一鸡蛋


 
鸡蛋是寿喜烧的灵魂。吃寿喜烧必蘸生鸡蛋,一是帮助肉片降温,同时也让肉质更加嫩滑,因此对鸡蛋的要求极高,需得高标准的健康养殖才能保证生食入口的安全性,同时还要香气饱满,才能与柔嫩的和牛相得益彰。伊豆野菜村只使用日本朝一鸡蛋,每一枚都经过精挑细选,蛋壳上印有生产日期,保证新鲜及安全。朝一鸡蛋严格遵照日本养殖技术、管理方法和卫生安全标准,喂养的也是以海藻、鱼粉等材料特制的饲料,才能产出蛋黄金红蛋清清澈的上好鸡蛋,丝毫没有蛋腥气。
10种锅底
寿喜烧  人气指数:★★★★★
人气最高的寿喜烧锅底,沿用传统日式配方,以13种蔬菜及烤牛棒骨精心炖煮7小时以上。口味鲜甜,风味浓郁,当然是涮煮和牛的最佳搭配。
 
胶原豆乳 人气指数:★★★★★
豆香浓郁,还特别加入胶原蛋白,好吃又养颜,最适合涮煮伊豆野菜村精选的有机蔬菜,清香鲜美,顺滑爽口。
 
昆布高汤 和风指数:★★★★★
昆布是日式高汤的基本,而高汤则是日料的灵魂所在。昆布中富含谷氨酸,谷氨酸盐可以带来鲜美的感觉,制作高汤的昆布,通常要放置一两年才能将鲜味晒出,昆布越成熟,高汤越香醇。野菜村精选优质日本昆布,依照传统制法调出的昆布锅底,无论涮和牛还是烫蔬菜,都能最大程度激发食材本身的鲜美,同时昆布的香味也沁入食材,带来更为鲜甜的滋味。
 
味噌高汤  和风指数:★★★★★
最有和式风情。味噌是日本最受欢迎的调味料,既可以做汤,又能烹煮肉类,还可以做成火锅汤底。伊豆野菜村的味噌高汤以传统日式赤味噌调制而成,味道浓郁鲜美,味噌富含的蛋白质、氨基酸和食物纤维,对于人体健康也十分有益。
 
野山菌汤
以多种野山菌熬煮而成的汤底,想想都鲜得掉眉毛,富含维生素和蛋白质。
 
多维番茄
以新鲜饱满的番茄熬制而成,加入少许辣椒,酸甜微辣,红肉蔬菜两相宜。番茄富含茄红素,对于提高身体免疫力很有帮助。
 
泰式冬阴功汤
纯正的东南亚风味,由鲜虾、香茅、柠檬叶、南姜、泰椒等熬制而成,可谓泰国国汤,而现在你还可以在里面涮和牛啦!
 
浓咖喱
不是只有印度,日本也是酷爱咖喱的国度,明治维新时期由欧洲传入日本的咖喱,迅速俘获了举国吃货的味蕾。日本咖喱一般不如印度的那样辣,同时加入了浓缩果泥,甜味较重,口感也更为醇厚,无论淋米饭还是炖煮菜肉,都是如此喷香诱人。
 
日式魔鬼辣
不同于川式麻辣,伊豆野菜村的魔鬼辣高汤以多种海鲜及七味粉调制而成,辣中有鲜,让人欲罢不能。
 
台式无老辣
麻辣俱佳的不老火锅,永不过时的经典滋味,吃得爽快尽兴也不用担心上火。
 
伊豆野菜村(金融街店)
地址:北京市西城区金融街金城坊街2号金融街购物中心4层L402-403  
电话:010 - 66220360

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