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2017年上海米其林指南正式发布

作者:gloomsky 来源:未知 2016-09-27 22:53:15 我要评论( )

中国大陆终现米其林餐厅,这51家餐厅你去过几家?

2016年9月21日,米其林正式发布首版2017年上海米其林指南,该指南充分展现了丰富多彩的上海美食。在本版米其林指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。
 
三星
★★★
(1家)
 
唐阁
地址:黄浦区新天地马当路99号朗廷酒店5楼
人均:300元(午市)
位于新天地朗廷酒店内,唐阁获评米其林三星餐厅,也是此次名单中唯一一家米其林三星。以私人厢房为主,掌勺总厨谭师傅最擅长料理粤菜,米其林指南国际总监米高·艾利斯先生感叹“几道特色菜完全征服了米其林的评审员。”具体多好,还是见仁见智。
 
二星
★★
(7家)
 
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
地址:黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼
人均:1430元
米其林三星大厨Bombana坐镇,每道菜要都99%的令人满意,至于还差的那1%,就在于你本身是否根本不喜欢这种食材……这句话描述也许夸张了点,不过8 ½ Otto e Mezzo Bombana的口碑倒是一直很好。餐厅环境更是低调雅致,尤其是夜晚来临,华灯初上的时候,整个漂亮的外滩街景,为整个用餐体验添分不少。
 
Ultra Violet
地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼 (集合地点)
人均:5000+元
Ultraviolet是第一家将食物和多种感官科技结合的餐厅,也许订几年也不一定能订到,也是这次榜单比较能服众的一家。选在某个街坊里,经过特别打造,隐秘又不失格调。每晚只招待10位客人,餐厅菜单上有20道不同寻常的“安慰食物”,多重感官体验极为惊艳。
 
乔尔·卢布松美食坊
地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号3楼
人均:600+元
位于外滩十八号,这家乔尔•卢布松美食坊是品牌在全球第十二家店,装潢格调和其他姐妹店并没有明显差别,时尚气派感十足。主打的则是经典的法国菜,现代风味,大厨细腻精湛的厨艺让用餐不只是美食,有点味觉的艺术体验的味道。用餐前不妨点杯鸡尾酒,一边小酌一边欣赏外滩景色,特别提醒,围绕着开放式厨房的柜台座位是最佳位置。
 
喜粤8号
地址:黄浦区局门路457号
人均:127元
隐藏在三明治brunch簇拥的创意园区里,喜粤8号其实前身是来自澳门的5星餐厅,老板是香港米其林三星厨师,在港开了8年饭店后北上澳门,今年3月将目标定到了上海,带着型男厨师团队做粤菜,很多去过的人都说好。
 
逸龙阁
地址:黄浦区中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)
人均:420元
半岛酒店的头牌餐厅,独具文化韵味的餐厅环境已经非常亮眼。菜品则是由中国首位米芝莲星级名厨邓志强师傅主理,广东名菜如豉汁百花酿带子、多款地方菜及点心如北京烤鸭及叉烧酥等令人食指大动,亲历品尝还是很值得期待的。
 
雍福会
地址:徐汇区永福路200号原英国领事馆(近湖南路)
人均:530元
雍福会所在建筑建于1930年,曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆,后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅,时光沉淀下来分风韵就很与众不同。主打本帮菜,菜单最大的亮点是古法本帮菜,例如加入茶叶以减油腻,以黑毛猪增加层次感,祁门红茶烟熏鳕鱼、普洱茶红烧肉都很得米其林评审员们的心。
 
御宝轩
地址:黄浦区北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号(近圆明园路)
人均:260元
来自新加坡的高端粤菜品牌,对食材调料的各种挑剔以及对烹饪的精细讲究在上海餐饮圈也是出了名的。不论是功夫菜如糯米炸子鸡或简单的云吞面,都做得正宗而精细,尽显厨师手艺。海鲜、汤品、烧味和点心等食物水准也是上乘。当然,位于外滩区域,环境也很够档次,黑色主色搭配水晶元素,非常大气。
 
一星

(18家)
 
艾利爵士
地址:黄浦区外滩中山东一路32号外滩32号上海半岛酒店13楼
人均:800元
位于半岛酒店顶楼,艾利爵士是以半岛酒店集团母公司创办人命名的高级餐厅,提供的是高级欧陆美食。室内采用橘红和黑色基调,颇有中西合璧、古今兼容的韵味。景观包间正对东方明珠,超大落地窗让美景一览无余,尤其抢手,在习习微风中享受美景美食,很是惬意。
 
大董(环贸广场/越洋广场)
地址:徐汇区淮海中路999号环贸广场6楼
徐汇区淮海中路999号环贸广场6楼
人均:250元
大董发展到魔都,开了两家分店,基本晚市在六点前已满座,招牌是烤鸭,以多款精细佐料拌吃,皮脆肉嫩,再配上面饼和烧饼,确是与别不同。此外,另外一道名菜葱烧海参也不能错过。多约几位朋友一起便能多尝几道菜。
 
鹅夫人(莘庄)
地址:闵行区莘庄都市路5001号仲盛世界商城422号
人均:100元
别具特色的紫色丝绒椅、白色鹅翼状吊灯让鹅夫人充满辨识度。菜品则是以烧鹅为主题研发多样鹅料理。皮脆骨细、肉质嫩滑的烧鹅,与油鸡和叉烧均为大热菜式,搭配港式点心和特色炒菜,成为十大必点菜品。
 
斐霓丝
地址:静安区常德路1号璞丽酒店2楼
人均:350元
位于璞丽酒店内,巨幅落地玻璃窗将园内的丛林树影尽收眼底,斐霓丝随意又独特的风格让每个客人都觉得舒适。时令菜单上印着数款冷切肉的名字,还有健康味美的色拉,每一道都很花心思。
 
福和慧
地址:长宁区愚园路1037号
人均:380元
上海顶级素食餐厅,栖身于老洋房汇集的愚园路老街,名字来源于餐厅主人方元对福慧双修的理解,和著名的“福1015”、“福1039”同属一家集团。主厨卢怿明年纪虽轻,天赋极高,福和慧的烹饪手法,精彩程度不逊色世界级米其林餐厅的出品。
 
家全七福(嘉里中心)
地址:靜安区南京西路1515号嘉里中心1期2搂
人均:250元
驰名香港的经典粤菜品牌,创立至今已有50多年,落户上海南京西路的嘉里中心后,也以其精妙的烹饪技艺和纷繁多样的菜式美点给沪上美食族带来了舌尖上的享受。菜肴选料精致,室内设计优雅,服务也可圈可点,算得上粤菜的经典品牌。
 
金轩
地址:浦东新区陆家嘴世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53楼
人均:400元
位于浦东丽思卡尔顿53楼的金轩,由拥有逾十年粤菜经验的厨师主理,专注高品质的食材,制作出来的美食也色香味俱全。招牌菜包括鹅肝片北京片皮鸭、黑松露烤鸭等,人气极高,曾是经验侍酒师的餐厅经理还可替你搭配餐酒与佳肴。
 
老干杯
地址:黄浦区广东路20号外滩5号5楼
人均:300元
这家和牛烤肉店由台湾干杯集团开设,不规则的格栅设计让餐厅气氛欢快而活跃。餐厅供应十四种不同部位的顶级澳洲和牛,还有各种肉类、海产及各式和风食物,每张台均配备燃碳烧炉,有店员协助,实是一大享受。
 
老正兴
地址:黄浦区福州路556 号
人均:150元
上海历史最悠久的的老字号饭店,百余年来,一直以太湖地区盛产之活河鲜为原料,以烹制浓淡相宜的本帮菜为特色,菜肴颇具江南风味,油爆虾、虾籽大乌参等是都是招牌菜,很适合家庭朋友聚餐。
 
利苑(国金中心/环贸广场)
地址:浦东新区世纪大道8号国金中心商场3楼
徐汇区淮海中路999号环贸广场4楼
人均:200元
创始于1973年的香港老牌粤菜海鲜酒家,现在的业务已经发展至亚洲各地,且水平非常稳定,品质很有保证。午市时分,店内就座无虚席,可见老牌粤菜海鲜餐厅的影响力,晚市食客们更是纷纷慕名而至!
 
迷·上海
地址:浦东新区梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6 楼
人均:300元
位于设计独特的卓美亚喜玛拉雅酒店内,迷上海主打的是经典的上海菜,并且在传统的基础上进行了独到的改良,使菜品品质和口味提升不少,加上优雅设计的餐厅环境,打造极佳的用餐体验。
 
南麓‧浙里
地址:黄浦区四川中路216号
人均:200元
很低调的门面,一不留神很容易便错过。室内布置得像三十年代上海咖啡室的餐室,再往里走则是风格截然不同的时尚餐室。不论选择坐在哪,尝到的都是精致的杭帮菜。餐单不算长,精彩菜式却不少,无论是年青年长都能找到自己喜欢的那一口。
 
苏浙总会
地址:浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼13号铺
人均:200元
与苏浙汇同出一门,但苏浙总会的定位更为高档,餐厅位于国金中心,主打的是新派的江浙菜,无论是食材还是烹饪手法还是摆盘,都更时尚。值得一提的是,装修时尚而富格调的餐厅分成几个小区,各区自成一角,宁静舒适。
 
Taian Table泰安门
地址:长宁区泰安路113号
人均:1000元
德籍名厨史蒂芬‧斯蒂勒的店,上乘的材料、精湛的厨艺和过人的创意在这里融为一体,味道也是恰到好处。菜单还会随当令食材每月更新。典雅的餐厅中央设开放式厨房,食客可欣赏厨师们的手艺。温馨提示,这家已经因为营业执照问题歇业了,也是引发了大讨论,据说新店会在11月份再开,具体地址还有待确认。
 
新荣记(上海广场)
地址:黄浦区淮海中路138号上海广场5楼503商铺
人均:250元
新荣记创立于1995年10月,经过21年的摸爬滚打,这家从台州临海走出来的餐馆,已经发展成为一个以“新荣记”为核心品牌,荣小馆、荣记肥牛海鲜火锅、荣庄、荣府宴四大子品牌的餐饮连锁集团。本次获评“米其林一星”的上海淮海路店,出品菜肴除粤菜、上海本帮菜外,更引入了台州特色美食,别具一格。
 
雍颐庭
地址:浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
人均:640元
上海的文华开业不久就吸引不少人的目光,所以说口碑是很重要的话说我们总是剑走偏锋,喜欢挖掘些新餐厅,雍颐庭自然成为目标之一。由名厨卢师傅掌厨,以供应精致味美的经典江南菜见称,无论是视觉还是味觉都是极好的享受。
 
必比登推介
(25家)
 
Alma
地址:闸北区西藏北路198号大悦城北座9楼901
人均:140元
这是一家主打西班牙美食的餐厅,藏在大悦城顶楼,运气好还能看到摩天轮。餐厅出品以传统西班牙料理为主,,不论环境还是口味都很到位。
 
Mi Thai
地址:徐汇区安福路195号2楼
人均:190元
位于文艺地标安福路,出品正宗的泰国菜,连服务员都是泰国人。异域风情十足的环境很适合约会或者聚会,冬阴功汤、虾饼、黄咖喱等被不少吃货都誉为上海最佳。
 
阿娘面
地址:黄浦区思南路36号
人均:30元
门面不大,也不显眼,每日却生意火爆,经营的面条被誉为“上海最好吃的面”,辣酱、咸菜、素鸡等浇头都需要在一清早就开始烧制,每种浇头烧上一大锅,等到11点开始营业时,汤汁和食材经过时间的推移已经充分融合渗透,自然酝酿出了入味醇厚的口感。
 
大壶春(四川路)
地址:黄浦区四川中路136号
人均:20元
上海极有名的生煎馒头店,1932年由“萝春阁生煎馒头店”的老板唐妙生开设,算是萝春阁的姊妹店。生煎全部用全发酵的面团要醒,醒到什么程度全靠师傅的经验和判断,除了凭手感,还要看天气,很考验师傅的功力。
 
大蔬无界(外滩/环球金融中心/徐家汇公园)
地址:黄浦区中山东二路22号外滩22号4楼
浦东新区世纪大道100号环球金融中心3楼
徐汇区天平路392-1号
人均:200元
在上海的素食圈子里,大蔬无界算得上素食餐厅中地标性的代名词。不仅因为定位高端、精致,更重要的是她将上海风情和时尚素食料理结合,无论是中式、西式、还是日式都能在这家素食馆内,带来美食和美学的享受。
  
鼎泰丰(上海商城)
地址:静安区南京西路1376号上海商城1楼104A
人均:130元
鼎泰丰是一家享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,上1993年被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”,在台湾它已成为中华传统美食的代表,上海店也人气极高,不管是游客还是本地人,都常常慕名而去只为一尝小笼包的美味。许多名人,如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
 
EAST东
地址:黄浦区建国中路155弄39号
人均:150元
EAST 東 由米其林星级名厨Stefan Stiller先生和太太 Yoshi Stiller于2015年11月在非常有上海特色的田子坊内创办的。经营创新与独特的北亚菜系,优质地运用新潮的烹饪技术和世界各地的食材相结合,来呈现创意北亚菜系的独特风味,全力打造田子坊的美食新地标。
 
翡翠酒家(新天地)
地址:黄浦区兴业路123路新天地广场南里2楼12A-B
人均:170元
作为集团旗下的精致大菜品牌,翡翠酒家结合了经典粤菜与本帮菜灵感,甄选众多传统、独特的 菜品,并由厨师团队加入现代摆盘方式,再次创作演绎,以呈现极具美感和口感的精致佳肴。翡翠酒家的设计典雅沉稳,细节之处都透着中国传统元素,加之贴心周到的服务,提供了大气又亲切的就餐氛围。
 
功德林(南京西路)
地址:静安区南京西路445号
人均:70元
创始于1922年,功德林是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业,享有素食鼻祖之称。总部设在上海,其著名的菜肴有黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。功德林的店堂设计和菜肴品种都是仿照佛教风格,环境优雅,素菜飘香。
 
海金滋(进贤路)
地址:黄浦区进贤路240号
人均:55元
典型的上海小饭店,主要经营本帮菜、家常菜。说到海金滋,就会想到他家的葱烤大排,能把家常菜做到家喻户晓,本事确实不一般。此外,鲳鱼也很有特色,可以选择干烧、清蒸或者红烧。
 
韩妈妈
地址:静安区南阳路123号
人均:70元
来自台湾的韩妈妈台湾面馆,老板和潘玮柏从小就是好友,潘玮柏也是股东之一。招牌台湾牛肉面的汤底是牛骨慢熬,每天在汤底的熬制上都要花费8小时,一点都不将就。牛肉则全都选自乌拉圭,只有这个地方的牛肉在烹饪几个小时之后才会酥而不烂,牛筋才会糯而不黏,很推荐。
 
老吉士
地址:徐汇区天平路41号
人均:170元
八十年代就有的本帮菜馆,一直以来就是各路港台明星、美食家、美食媒体扎堆的地方,曾经张国荣也最喜欢这个小小的两层饭店,每回来都念叨:“这样环境的餐厅,只有上海有。”外婆红烧肉、吉士咸鸡等出品精致入味,价格相比其他上海菜馆是贵了点,但是物超所值。
 
金刚馄饨还有面(蒙自路)
地址:黄浦区蒙自路207号11楼
人均:40元
蒙自路上的人气面馆,黑色线条的 Logo,黑色落地窗,室内的白墙和原木色桌椅,颇有一点设计感。这里的特色面像大肠腰花猪肝三拼面,黄鱼面,早有了不少忠实的粉丝,用的面条是特制的中细面,无论是作为拌面时的口感,还是作为汤面时笼络汤汁的能力,都很不错。
 
兰亭
地址:黄浦区嵩山路107号
人均:55元
很小很典型的上海小馆子,只有六张桌子,菜肴是“住家”的味道,招牌菜叫鸡骨酱,鸡骨酱是真宗上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成,拌饭是绝配。
 
兰心
地址:黄浦区进贤路130号
人均:70元
陡峭的楼梯、老式的柜子无一不告诉着食客这是间标准的老上海自己住处,却也成为了上海不可不去的小馆,红烧肉是你能吃到的最正宗的本帮菜。
 
绿波廊
地址:黄浦区城隍庙豫园老街115号
人均:145元
绿波廊位于豫园九曲桥旁,是沪上著名的百年老店,曾接待过不少外国领导人。三层仿明清建筑,青瓦朱栏、古色古香,与湖心亭相映成辉,平添了不少饮食情趣。这里的点心堪称一绝,桂花拉糕、眉毛酥等特色点心不可错过,本帮菜做的地道。
 
茂隆
地址:黄浦区进贤路134号
人均:120元
茂隆餐厅做的是典型的本地家常菜,浓油赤酱,味道很重,偏甜又不会甜到发腻,红烧肉、鲫鱼蟹汤是一定要试的菜,生意好的每天排队排到门口。
 
南翔馒头店(城隍庙)
地址:黄浦区城隍庙豫园老街85号
人均:50元
光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升开设的点心店,主打南翔小笼馒头,具有皮薄馅大等特点,一年365天,总有一列长队静候着它的出笼,南翔小笼的美味已为世人喜爱,也是上海美食的代表之一。  
 
上海老站
地址:徐汇区漕溪北路201号
人均:200元
位于徐家汇天主教堂正对面的5层小白楼,走道两边的墙上挂着黑白的上海老照片,店内摆设着老式打字机、留声机,上世纪二三十年代上海的老古董全都被搬到了这里,是一家典型的怀旧主题的本帮菜餐厅。这里的菜,有本帮菜的色、香、味,但却看不到多余的重油浓彩,且完全弃用味精,以保食物的鲜味。
 
苏浙汇(创兴金融中心)
地址:黄浦区南京西路288号
人均:170元
餐厅内部装饰融合了旧上海“黄金时代”的漫漫风情和极其明显的现代设计元素,中西合璧又内敛沉着。温暖朴实的色调,精巧的照明和丰富质地与图案营造出舒适优雅的就餐环境。提供包括沪、粤、上海饮茶在内的餐饮,口味传统经典。
 
文兴酒家
地址:静安区愚园路68号晶品6楼605
人均:155元
文兴酒家始于伦敦,是非常老派的中餐厅,基本没有什么创意菜,比如烧鸭、烧鹅、贵妃鸡、叉烧一类的,都是满满年代的味道和底蕴。
 
扬州饭店(福建中路)
地址:黄浦区福建中路345号
人均:100元
上海扬州饭店是以经营淮扬风味菜点而著称于市。由扬州著名厨师莫有财三兄弟创建,并逐步形成了驰名中外的“莫家菜”,选料讲究,刀工精细。水晶肴肉、莫家干丝、清炖蟹粉狮子头、炝虎尾、等都深受青睐。
 
正斗粥面专家(国金中心)
地址:浦东新区世纪大道8号国金中心3楼9号铺
人均:110元
正斗是香港何洪记的第二代掌门人何冠明在十五年前开创的另一个品牌,店内布置雅致趣味,有几分中西合并的感觉,最引人注目的是有套粤剧戏服的陈设,很是赏心悦目。生滚黄沙猪肝粥最出名,几乎是每桌必点。

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