食讯

鼎泰丰“戌福年”春节礼盒

作者:gloomsky 来源:未知 2018-01-28 00:51:00 我要评论( )

无年味不过年 无传承不手作

吃出来的年味
老祖宗传下来的:手做 任性
1、“福”年初一的圆圆满满大八宝饭
难一人独享圆溜溜讨喜的八宝饭,八面玲珑,适合家人围坐一同享用,象征着团聚团圆。
得一份香甜软糯的八宝饭,糯米尤为重要,鼎泰丰选用上等糯米,再经人工挑除次断米,配以八宝蜜饯,紫金枣、桂圆肉、糖莲子、大云豆、芒果干、圣女果干,内馅加入鼎泰丰手工炒制的红豆沙馅,再经鼎泰丰巧手师傅的精致装排,食材均布,每口入嘴的食材并不相同,一种美食带给味蕾多重的感受;
2、“禄”年初二的花开富贵坚果赤豆松糕
正如其名,松糕看起开更像是一朵满载富贵的花朵,美满幸福生活、富有和高贵的向往,美好的寓意,鼎泰丰的赤豆松糕就是传统不能再传统了的松糕。以糯米粉和大米粉为主要原料的松糕贵在“松”上。
米粉是松糕的关键原料,鼎泰丰自选产地米种后研磨,自制成粉,选米、磨粉、混合、调和、过筛……道道技术活加手艺活都是为了这个“松”字。
材料简单但费工费时可能这也是传统的松糕在市面上很难看到的原因。
赤豆馅里裹着松子仁、再码上密密的核桃仁、个个都用竹笼屉蒸到恰到好处的松糕,出锅时一股清凉的糖香,夹杂着淡淡的米香,更像是一种从未闻过的花香,让人闻一闻就要陶醉。
3、“寿”年初三的年丰人寿桂圆红豆年糕
 
据古来传说:早在辽代过年家家就有吃年糕的习俗。
传统年糕,素来以麻烦费时著称。桂圆红豆年糕,糯米要磨筛成细粉,在中高温度的黑糖浆下成浆,不可存有干粉,手拌(屏气,缓解浆液对手臂的灼热感)红豆、桂圆肉一定时间内要在似浆非浆、似固非固的粘糯状态中努力去均匀分布。食材被予温度、速度、功夫的调和下裂变出孜孜美味,有型桂圆肉粒和完整的红豆颗粒就是手做的见证。
手做年糕只为过年出品。
必须做的年事:
1、请门神
尉迟恭、秦琼两位门神爷守护除夕夜,大鬼小鬼进不来
门神,是民间传说能守卫门户的神灵,人们都将门神贴于门上。门神也是我国民间最受人们欢迎的镇宅护神之一。新春伊始,第一件事便是贴门神,民间习俗释门神为守护神,挡住邪门鬼怪,守护一年风调雨顺,过年的团圆日子,异乡游子归乡团聚前夕,家中长辈会祈福告知门神他们的名字,以免也被门神“挡在门外”。
2、贴福字
“五福”福字,采自依旧兴旺的百年古刹,金色的云母 翻飞的五“福”,带来祥和智慧的华夏民族对美好事物的期许在文字上体现的淋淋尽致,米缸要贴“满”字,嫁娶要贴“喜”字,寿辰要贴“寿”字,不同的节庆不同的文字表达,但一个“福”字,似乎囊括了一切好的事物,既是丰衣足食,富贵兴旺,又是健康平安,和谐美满,更是国泰民安,天下太平,大门上的福字从来都必须是正贴,象征“迎福”和“纳福”之意,民俗中,倒贴福字可以在室内的一些地方,巧用“倒”字的谐音字“到”,倒贴福字,也是用“福至”来抵消“福去”,以表达对美好生活的向往。
3、派利是、看黄历:
 
礼盒内还包括派利是用的红包,新年出行所需的黄历,正所谓“黄历非指引,生活还是要靠自己”哦。

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