食讯

日日香鹅肉饭店:“非遗”卤鹅抵京 “卤制”地道潮汕文化

作者:gloomsky 来源:未知 2018-06-15 19:37:00 我要评论( )

继潮汕砂锅粥、潮汕牛肉丸火锅之后,潮汕另一特色美食“潮汕卤鹅”近日也登陆京城。

继潮汕砂锅粥、潮汕牛肉丸火锅之后,潮汕另一特色美食“潮汕卤鹅”近日也登陆京城。6月16日,来自汕头澄海、因“卤鹅制作手艺”而头顶“非遗”光环的日日香鹅肉饭店,在朝阳大悦城7层开出京城首店,把正宗的潮汕卤鹅带给北京的消费者。
作为潮汕卤鹅品牌中的“佼佼者”,创立于2003年的日日香鹅肉饭店创造了日客流超千人、年均平效20万、日均翻台10至13次的好成绩,备受购物中心欢迎。
来自汕头澄海的日日香鹅肉饭店,自建SC标准鹅肉原料生产工厂,其鹅源是澄海当地自养的狮头鹅。日日香自建牧场通过散养的方式进行养殖狮头鹅,并坚持选用优质牧草进行喂养。卤水汁也是创始人余壮忠自己亲自制作。“日日香鹅肉饭店有着对当地老手艺传承的记忆以区别于市场同质化发展。在这里,你也可以尝到关于鹅肉的各种各样美味。”不久之前,日日香鹅肉更因其卤鹅制作手艺,获得汕头澄海区级非物质文化遗产。目前,汕头也只有两家企业可以获得此殊荣。
 
作为潮汕卤鹅品牌的“老字号”,日日香鹅肉饭店手握食材源头和完整冷链两把差异化的钥匙,品牌打造方面,创始人余壮忠认为,潮汕卤鹅这一品类属于大众消费品类,人均消费达85元至95元。日日香鹅肉饭店的门店打造不会靠炒作空间概念获胜。“我们更为在意的是品牌文化的打造。日日香鹅肉饭店门店和店内细节整体的调性凸显潮汕文化和大排档文化,并在此基础上与购物中心结合,进一步提升顾客的到店体验。”
日日香的招牌菜“卤鹅”,源自创始人的祖传家业,但又大胆创新。在制作工艺上,摒弃了传统“老卤”,改进多酸、粘稠等弊端,改用每天新调卤汁,使其鹅肉芳香而不腥腻,配上每桌提供的蒜泥白醋,开胃又美味。由于坚持每天出炉6 次,每一道工序都十分讲究,“日日香”的名字因此得来,是顾客心中诚信的烙印。
 
随着餐饮行业的逐步升级, 90后也逐渐成为餐饮消费的主力军,各大餐厅也想尽一切营销手段推陈出新试图留住这一批“客源”。而日日香鹅肉饭店的目标消费群体年龄区间在20岁至35岁。根据不同人群的需求,日日香设计出各式各样的产品。
 
其中,日日香主打六大核心产品,如:鹅肉饭、鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅鹅掌、甘草水果。其中,鹅肉饭是在传统吃法上做出了新搭配,将紧实的鹅肉、清香的鹅蛋铺到热喷喷的米饭上,再淋上秘制卤汁,这一创新给潮菜带出了全新的风味,这样也为城市中白领人士提供了既营养又快捷的简餐。对此,余壮忠表示,在重视品牌产品品质和文化底蕴打造的同时也致力在推广、场景体验互动上吸纳年轻消费群体。
 
日日香鹅肉饭店(朝阳大悦城店)
地址:北京市朝阳北路101号(朝阳大悦城7F-01)
电话:010-85918061
 
 
 

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 鲜牛记潮汕牛肉火锅:重新定义“鲜”的魅力

    鲜牛记潮汕牛肉火锅:重新定义“鲜”的魅力

    2016-09-22 09:22

  • 大牛吃小牛,快牛吃慢牛,北京潮汕牛肉火锅进入供应链!

    大牛吃小牛,快牛吃慢牛,北京潮汕牛肉火锅进入供应链!

    2017-01-04 15:09

  • 日日香鹅肉饭店:“非遗”卤鹅抵京 “卤制”地道潮汕文化

    日日香鹅肉饭店:“非遗”卤鹅抵京 “卤制”地道潮汕文化

    2018-06-15 19:37

网友点评网友点评