北京瑰丽酒店独具特色的时尚火锅餐厅“赤”于严寒冬季推出全新菜单。此次菜单升级专注于对食材与口味的考究，精选各地优质食材，结合当地风味，由精英厨师团队匠心打造，力求让京城美食饕客畅享一场纯正高品质的美味火锅体验。
赤火锅新菜单除囊括其经典锅底“赤”麻辣、四川青麻椒、番茄土豆、北京传统清汤与野山菌汤外，还由餐厅厨师长朱庆潜心打造两款特色锅底。鲜香麻辣一应俱全的四川麻辣锅底让嗜辣人士找到专属滋味，以猪骨和鸡汤精心熬制，配以四川当地红辣椒、红麻椒，让这款锅底愈煮愈香，与上品牛羊肉食材形成绝佳搭配。另一款清远鸡绍兴黄酒锅底，主打口味浓郁、营养丰富的黄酒鸡汤，在涮菜前先来上一碗，让身心皆感受到浓浓暖意。 招牌的锅底自然不能缺少多样且高质的涮品食材。主厨精选推荐的特色涮菜包括澳大利亚和牛M9+、北京黑猪颈肉、宁夏滩羊去骨羊肋等奢华肉品，红毛蟹、加拿大牡丹虾、雪蟹蟹腿等引进自世界各地的鲜活海味，同时还增添了广受国人喜爱的鸭血、金钱肚等火锅特色涮菜，更有汲取自日本关东煮灵感的蟹籽福袋、芝士鱼丸、年糕鱼饼等创意涮品。缤纷多样的食材让这场热辣火锅之旅更加别开生面，余香在唇齿间弥漫。
此外，酒水饮料更是赤火锅的特色之一。在入口的吧台区，四升装生啤酒塔便能第一时间吸引宾客驻足。由赤火锅独创的鸡尾酒款更是酒单一大亮点，结合本土风味和当地文化，开创火锅加鸡尾酒的新奇碰撞。如“赤”金汤力，粉嫩色泽讨人喜爱，加入八角、枸杞等中式配料，更加诠释出赤的独特魅力。 火锅热闹的气氛是中国人与新朋旧友欢享美味的独特诠释。聚餐可以选择在四人火锅桌上共享美味，10位以上的团体宾客可选择半封闭式包间，或者预订16人包间“麻”和12人包间“热”，以自在的方式与亲朋好友共享美食，品尝厨师专属定制的套餐及服务。一人食的宾客可以独享不孤独的食物美学，特备精致小锅餐台供宾客选择。
赤火锅晚餐营业时间为周一到周日下午五点半至凌晨一点，周末午餐营业时间为中午11点半至下午两点半。每日晚十点后，赤火锅变身城中夜宵好去处，成为辛勤工作一天后的夜间小聚热点。
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