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以科技的名义,让火锅“飞”起来!

作者:gloomsky 来源:未知 2019-08-06 15:45:56 我要评论( )

在餐饮企业战略格局日渐成熟的今天,食材上能否快人一步、鲜人一筹,能否融入更多的技术和力量保证食材在新颖和新鲜上的优势,成为最终决定...

餐饮已经没有了“秘密”。
随着餐饮企业在学习力度方面投入的加大,随着信息化工具的日渐成熟,烹饪配方、管理技术等维度的竞争已经很难拉开强者间的差距。
餐饮真正进入到了“刺刀见红”的“地面战争”。
在餐饮企业战略格局日渐成熟的今天,食材上能否快人一步、鲜人一筹,能否融入更多的技术和力量保证食材在新颖和新鲜上的优势,成为最终决定餐饮企业发展走势的重要元素。
近期,VEEMEA有幸参加了新希望食品与美食家小宽“联袂主演”的“食鲜路”第二集:火锅局,与多位餐饮界、尤其是火锅行业的朋友同聚黄门老灶,同叙餐饮之“鲜”,探讨以科技的名义,让火锅“飞”起来的秘密。
美好小酥肉、菲达客鸭血、六和生鲜鸭肠、千喜鹤松板肉等依次亮相,VEEMEA已经帮您逐个品鉴,以下为您一一介绍,或许它正是您寻觅已久的味道。
小酥肉小工烹大师味
人员密集型的餐饮业,一直以来,受困于人力因素,在效率提升方面仍存在着巨大的空间。
美好农家小酥肉采用进口设备腌制滚揉处理,制作的肉条是内嫩,口感好。油炸线保证油温和油炸时间稳定在工艺标准内。产品采用速冻工艺(速冻温度-32度),基本不会因微小冰晶形成破坏组织结构,产品复原度90%以上。
不同于很多市面上的小酥肉以肥肉或鸡肉为主,美好小酥肉精选猪后腿瘦肉,和地道四川汉源花椒,蛋液裹浆,口感满满农家味道,普遍受到了大家高度好评。
更关键的是,这道小酥肉全部标准化生产,到店只需要非常简单的再加工,即可让一道极其考验厨师功底的功夫菜,变身小工都能烹调的大师之味。
除了涮火锅,简单油炸后直接吃、做蒸碗、油炸及煮汤等都非常适用,是非常好的家庭厨房常伴食材。
鸭血!迅速休眠?
鸭血可以迅速进入休眠状态?秘密在于,菲达客鸭血联合国内顶级食品领域专家潜心三年研发,于近期推出了独创的“休眠保鲜”和“十二道生物防护”技术。
休眠保鲜,就是通过低温物理处理在不添加任何化学添加剂的基础上,最大限度保存鸭血所有营养。制作过程全部机械化自动完成,100%纯鸭血不掺假,-18°全程冷链配送,全程温度监控。
如此新鲜直达食客嘴边的鸭血,经国家级检测机构多轮测评,通过多达45项国家安全、营养检测,真正做到了纯天然,无添加。
鸭血做到这个程度,不简单!
几秒钟的鸭肠、鸭板肠
火锅必点菜品很多人都为鸭肠、鸭板肠所倾倒,但是谁说涮鸭肠要七上八下?提三摆三才最地道!
此次,我们品尝的新希望六和精洗鸭肠,还原最原始的弹,脆,鲜。口感爽脆,嚼劲十足,只需几秒就能享受爽滑。
好原料才是好味道的根本!
火锅新贵松板肉
一场盛宴里自然也少不了猪肉产品,本次试吃新食材,最惊喜的莫过于品尝到了松板肉。
每头猪只出6两的松板肉,不仅出身金贵,味道也绝对体现了“贵子”的风范。与涮牛羊肉完全不同的奇妙口感,让人尝试一次便沉醉其中、欲罢不能,深感齿颊留香、回味无穷。
松板肉再次刷新了涮肉新高度,这个夏天火锅界不愁网红产品了!
食鲜路的食鲜之路
本集“食鲜路”集合凑凑火锅、黄门老灶、烹然四季、南京大牌档、鲜潭石锅鱼、汤城小厨、巴奴火锅、杨家火锅、沸腾鱼乡相关负责人,淮扬府游园惊梦总厨,新希望六和禽产业轮值总裁闫召芹,嘉和一品央厨负责人唐勇,成都美好总经理兰敏,青岛菲达客市场部负责人韩鹏,辽宁千喜鹤市场部负责人王雪东,共聚一堂。
新希望食品的相关负责人提到:“从养殖到餐桌,从B端到C端,新希望食品不断适应和满足新零售下的多种消费场景及需求。未来,我们也将不遗余力继续开发更多产品,脚踏实地,从市场中提炼数据满足消费者的喜好。”
通过分享食材,大家也看到了,一家企业守护食品安全的决心和努力成为世界农牧食品行业领导者的严格要求。
火锅的夏天,来了!

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