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清水亭·湖北菜:源来好滋味 落户国贸商城

作者:gloomsky 来源:未知 2019-10-18 11:22:55 我要评论( )

“清水亭·湖北菜”带您重回楚地,找寻被时光眷恋的味道。

50年前,均州古城外的一座凉亭,亭下河水潺潺清亮见底,鱼游虾戏穿来游去,一位青年站在亭边陶醉于此;时过境迁,古城、凉亭已沉封百米水下,青年餐饮生涯纵横半生,食遍珍馐美味,最惦念的,还是家乡水之灵,鱼之乐的鲜香滋味。
“清水亭·湖北菜”带您重回楚地,找寻被时光眷恋的味道。
餐厅内部空间设计以游园方式引人入胜,设计灵感源自昔日久负盛名的“均州八景”,透过外观连绵不断的意向山水望去,清透感的“亭子”,以清秀优雅的姿态散落在空间当中,配以盆景式的松树,使人犹如置身自然之间,惬意自在!烟雨亭,赏荷亭,浪沧亭,晚翠亭,晴雪亭,以一种当代的思维去解读传统的亭子,创造一种现代山水意境。
清水亭·湖北菜以“源觅好食材,香自本味来”的经营理念作为立身之本;严选“中国好水”水源地——南水北调源头丹江口水库一类水源生长的鱼、虾、蛋、肉、果蔬等食材,一路北上1200余公里,全程富氧运输进京,通过地道烹饪送达您的餐桌。
水很甜所以鱼很鲜!
清水亭的鱼和虾到底生长在怎样的环境中?水质有多好,最好的佐证就是水中生物的稀有和珍贵程度。
“桃花水母”——一种在地球上生活了15亿年的物种,对生存环境要求极高,水质不能有任何污染,是世界保护级别最高的“极危生物”,被称为“水中大熊猫”。
 2009年5月,活体桃花水母首次现身丹江口水库,而这万顷碧波正是清水亭鱼宝宝们生长的摇篮。
湖北省十堰市水域也因孕育着优质的水资源,吸引了国内外多家高端天然矿泉水品牌将此地作为水源地,挪威某高端矿泉水品牌更是称其为“挪威境外,全球唯一认可的矿泉水水源地”。
楚地水清鱼肥藕鲜
拳头产品数年匠心——山茶油丹江大鱼头
拒绝冰鲜,保证鲜活现烹。
清水亭选用3年以上鱼龄的丹江口鳙鱼,自然生长在丹江口水库,喝“矿泉水”长大的鳙鱼,在2014年丹江口鳙鱼被评为国家地理标志产品。
5季生长的优质山茶籽压榨成油,含90%不饱和脂肪酸,被誉为“吃不胖的油脂”;
10余年一位师傅坚守一道菜,专注丹江大鱼头。
一盘热腾腾的茶油鱼头上桌,先吃鱼片,鲜嫩爽滑,再吃鱼唇鱼脸,Q弹细腻,最后嗦鱼脑,胶质满满。大鱼头中的胶质缓缓的被炖入汤汁中,鲜香爽辣,用刚出炉的火烧馍蘸着浓郁的汤汁,真是不可言传的美味。
三大特色之一——翡翠茶油翘嘴鮊
同为国家地理标志产品丹江口水库的翘嘴鲌,性子骄蛮生猛,却出水即死。自古就是钦定的御前贡品。
从丹江口水库“带水抬起”的鲜活翘嘴鲌富氧运输跨越1200公里,存活率却依然极低,即便如此,为保证品质,清水亭只采用鲜活翘嘴鲌,拒绝冰鲜,从鲜活到上桌,13分钟鲜美呈上。
 三大特色之二——油爆丹江青虾
带水直运的鲜活小青虾,国家地理标志产品,营养价值极高,Q弹饱满、活虾现烹,鲜甜美味!
 
三大特色之三——麻辣潜江小龙虾热干面
湖北潜江小龙虾以壳软、肉多著名,产区直运,手工去头,搭配地道热干碱面,香滑劲道,口味麻、辣、鲜、香!
时令珍馐:洪湖大碗藕  
秋季正是洪湖莲藕由清脆变粉糯的时节,用6小时以上慢煨出的浓郁大骨汤,将湖北洪湖水域特有的九孔藕炖至酥烂,简单的食材,朴素不加修饰的烹饪方法,得此一碗汤汁鲜甜、粉糯似秋栗的洪湖大碗藕,是这个季节不可错过的美味。
 
时令鲜蔬:武汉洪山菜薹
蔡澜先生在书中写道:“菜薹是湖北人的骄傲,同纬度产地之中,也唯有湖北洪山的最清甜可口,很早就被当成贡品。”金秋10月,清水亭为大家带来秋季正当时的武汉洪山菜薹。 
石锅丹江手工粉
一年卖出十万锅的“非遗”手工粉,精选土猪肉小火慢炖,直至猪肉完全融化在汤汁里,再放入手工红薯粉大火煮开;手工粉在浓郁汤汁中保持着软糯Q弹,看不见肉,口中却满是香滑细腻,尝了必能成为你念念不忘的味道。
恩施炕土豆仔
被评为国家地理标志产品的恩施土豆,只有乒乓球大小,皮薄质嫩,细密绵软,天然含硒,小而弥珍。用小火慢慢烤熟,再加上孜然芝麻碎,土豆的香气浑然天成,一口就仿佛回到了恩施马路边的炕洋芋小摊。
椒麻武当山笋
春季的武当山上,野山笋一个个冒出嫩笋芽,轻轻一掰就得了,手工拨制后仔细保存起来,这一年都能吃上鲜嫩的的野山笋芽了。用清水煮过,淋上几滴椒麻油,每一口都是清新和自然。
熊大米酒慕斯
湖北盛产米酒,孝感米酒搭配细腻的鲜奶油,Q萌的外形,奶香浓郁入口即化,配以抹茶粉和跳跳糖使口感丰富奇妙。
自酿糯米气泡饮
在湖北,家家都爱酿制甜米酒,而清水亭的米酒饮,用传统的米酒发酵工艺,却加入了气泡的口感,不失甜米酒的清甜口味,又增加了苏打般的清新口感。
食材的高品质和高人气让清水亭湖北菜开业两个月便迅速在国贸商城火了起来,中午不到12店就已经大排长队起来;并迅速登上大众点评“北京湖北菜热门榜第一名”,获得大众点评5星商户等殊荣,深受饕客们的喜爱。
地址:建国门外大街1号国贸商城南区四层SL4011
电话:010-65056117

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