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和彩放题:300元畅吃到嗨!

作者:gloomsky 来源:未知 2016-07-09 16:17:59 我要评论( )

吃货的世界怎能没有自助?日料控的世界怎能没有“放题”!

大大小小的聚会纷纷踏至!去哪儿?吃啥?确实是个“烧脑”的问题。
是去吃火锅或者平庸的各种大众菜系餐厅吗?还是装格去什么法式意式西餐厅?等等!如果你是这样想的那只能说明你真的out啦!不如跟着咱去主题餐厅体验一下贵宾和极致绮丽的餐厅文化吧!
什么?主题餐厅贵!放心,小编要说的这家高大上又接地气的日料主题餐厅——和彩,绝对有让你尖叫的实惠和必须去的理由!
和彩放题环境图
和彩 十二道“鲜”味
 
放题,并不是日料中的类别,是香港人直译的外来语,意思为任点任吃,即点即做。而和传统自助餐的区别在于,一般的自助餐,是将烹制好的食物陈列出来,客人想吃什么便拿什么。放题却是即点即做,品种任点任食,不限定数量。客人先点好自己喜欢的餐类和数量,厨师再进行烹制,也只有这样才能保证料理的水准。
和彩放题的重头戏绝对是口感一流的菜品,良心选材,用料十足,精心烹制。放题的餐品不仅让你过足饕餮瘾,更是展现一个在舌尖上狂欢的世界,全世界的鲜美食材都在这里,全新的精选菜品,你只有在放题才能享用到。
有着二十余年餐饮从业经验,曾在东方君悦、柏悦等多家五星级酒店担任过行政总厨王辉先生更致力于在和彩的菜单里增加更多新鲜元素,并特别精心准备了十二道日料“鲜”味,以飨到店的客人。在他看来,所谓“料理”,应是“有料又有理”,高级日本料理餐厅不该只是食材的军火竞赛,更要比较厨师烹饪厨艺,才能传递愉悦的用餐体验。
十二道“鲜”味,凝聚了王辉对日料的理解。每道菜品极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美仑美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入密,但却都是冷冷地,决不以香气诱人,一如温柔如水,淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造,当然少不了环境的衬托。

第一道“鲜”味:缤纷刺身拼盘
 
刺身拼盘作为头牌,自然下足了功夫,美观又美味。包括来自新西兰的鳌虾、加拿大牡丹虾、俄罗斯甜虾、莫桑比克小青龙、小龙虾、日本寒狮鱼、印度洋金枪鱼、挪威三文鱼……一盘来自世界各地的深海海鲜,体现了和彩对美食及每位食客的尊敬之心。食材品质是无可匹敌的精致!新鲜程度显而易见,肉质晶莹剔透,入口甘甜。和别家日料店不同的是,这里的刺身全是厚切的,所有生鱼片的厚度都在1公分左右,口感细滑,肥而不腻。再配以磨制山葵、自制日本酱油口感那叫一个赞!
 

 
第二道“鲜”味:日式煮软鲍
六个头的大连鲍,用柴鱼汤,放了味淋和清酒,将它煮到八成熟,然后开始用原汁原味的大连鲍高汤侵泡整整两天,让柴鱼的鲜味深入鲍鱼内部,这样很美的高汤深入鲍鱼内又能激发出鲍鱼的鲜美,这就是和彩日式煮钦鲍不放酱油但很鲜美的原因。
 
 
第三道“鲜”味:菠菜黑松露沙拉
 
主材料用的是小叶嫩菠菜芽,用打碎后的云南黑松露和意大利的黑醋汁拌在一起,酸酸的清爽但有一点小味道。几种味道在口中交相呼应,那份清淡的感觉也变得耐人寻味。
 
 
第四道“鲜”味:松茸土瓶蒸。

来自云南的松茸和柴鱼高汤做混合炖,大量的松茸和高汤浸泡,浸泡一天以上目的是松茸味道浓重,然后上蒸箱蒸,里面会加入银杏、海鲜壳等多种味道。尤其放是别致的壶器内,配上精巧的茶碗,别有一番滋味再心中。
 
 
第五道“鲜”味:蒸蛋

高汤和日本鸡蛋混合在一起加银杏、海鲜、虾肉等开始蒸,能够做到蒸蛋的表面十分的光平滑,干干净净这是真正的功夫。一份看似简单的蒸蛋,味道层次丰富,入口绵滑,让人垂涎欲滴。
 
 
第六道“鲜”味:明虾天妇罗

来自斯里兰卡无头虾把筋去掉,用天妇罗粉、鸡蛋、鱼籽、纯净水做糊、调制好后下180度油温炸制,控制到油很少但比较很脆,成品粘上萝卜泥、姜泥还有高汤食用。一口咬上去好有弹性,非常新鲜,满口的甜味。
 
 
第七道“鲜”味:西京烧鳕鱼

选用来自大西洋晶莹剔透的银鳕鱼用西京酱腌制腌制24小时,充分让鳕鱼深入日本miso味道,然后用炭火烤熟,烤制火候刚好,外焦里内而且香而不腻。鱼肉细嫩鲜甜,备受好评。蘸点柠檬汁提提鲜味,赞透了……
 
 
第八道“鲜”味:香煎鹅肝

用松露油、特制酱油、甜酒、醋浸泡鹅肝,再用焦糖手法放时令水果上去做成,很是惊艳!鹅肝软而不腻,内层入口即化,即便是垫底的面包片也很好吃。
 
 
第九道“鲜”味:铁杵菲力

现场铁杵烧热以后,准备好的澳洲牛柳放在铁板上煎烤,放盐、胡椒,下面垫着豆芽、菠菜,最后把配好的酱汁爆在烧热铁杵上,淡淡的牛肉香味刺激着人的味蕾。香嫩的牛肉配上清爽的蔬菜一起吃,味道和口感都特别好,美妙的感觉无法言喻。
 
 
第十道“鲜”味:烤挪威青花鱼

来自挪威深海的青花鱼,肉质鲜美,独特的烧烤工艺,锁住了鱼肉内的水分。外酥里嫩,唇齿留香。
这个季节正是食用青花鱼最好的季节,青花鱼含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸,营养一极棒!
 
 
第十一道“鲜”味:煮南瓜

产自日本的南瓜,用甜酒、清酒及高汤煮熟,软糯入味,甜糯的南瓜暗暗飘出股股香味,味蕾被充分激起,让人欲罢不能。

第十二道“鲜”味:牛杂锅

冬日里,贴心的暖锅选用新鲜牛肚、牛肠,再配以魔芋丝、胡罗卜、白罗卜,用日本大酱、柴鱼高汤温火慢炖而成,营养又美味。随着氤氲蒸气,鲜香浓郁的气味扑面而来,牛肚牛肠软嫩可以让食客大快朵颐。看着满满充溢一锅,让人顿感幸福指数爆棚。

和彩日本料理
地址:北京市朝阳区新源西里中街18号渔阳饭店正门旁一层河畔花园内
电话:010-64625200/8020
 
 

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