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申灵杰:宴会专家

作者:gloomsky 来源:洛阳日报 2016-09-29 14:42:43 我要评论( )

在洛阳市,只要提起“宴会”二字,人们马上会联想到洛阳餐饮旅游集团,联想到全聚德、红子鸡、宴天下、湘鄂汇这一个个响当当的大酒店,联想...

但凡称得上专家的,总会在某方面有着过人之处。洛阳餐饮旅游集团之所以被称为“宴会专家”,是因为该集团创造了关于宴会的一系列“之最”:5家酒店大大小小10个宴会厅,每年承接超过1500场的各类宴会,接待参加宴会的客人超过45万人次……这样的气势、这样的规模,在洛阳市来说恐怕没有哪个餐饮企业能够与之比肩,因而“宴会专家”的金字招牌也就名至实归了。

洛阳餐饮旅游集团,凭借着“顾客至上、诚信为本、品牌带动、多元支撑、持续发展、合作共赢”的经营理念,不断创新菜品,不断提升服务,他们将18年经营各式宴会的经验集于一身,只为服务顾客,打造全方位的盛宴。且听洛阳的小巨人企业——洛阳餐饮旅游集团董事长申灵杰“宴会专家”的精彩讲述。



 

​申灵杰
洛阳餐饮旅游集团董事长
 

溯源:品牌培育 传承文化

 

1996年创办新雅美食城开始,到先后开办全聚德洛阳店、红子鸡、 宴天下(新区店、老城店)、湘鄂汇,18年来,洛阳餐饮旅游集团走过峥嵘岁月,如今集团俨然成为行业内的翘楚,他们始终秉承着一种信念:诚信铸就品牌,仁爱回报社会。物超所值,感动服务。

故事要追溯到1996年。洛阳餐饮旅游集团创始人申灵杰第一次做餐饮业,在涧西区创办了新雅美食城。在积累一定经验的基础上,2000年,申灵杰经过不懈努力,将享誉中外的京城名吃——全聚德烤鸭引进洛阳,这使洛阳人足不出城便可品尝到皮脆肉嫩的北京正宗烤鸭成为现实。20057月,申灵杰又南下广州,将另一种洛阳人没有品尝过的南粤美食——红子鸡引入洛阳。在北联“全聚德”、南引“红子鸡”之后,申灵杰经过探索和研究,终于自创出以河洛菜为主的又一餐饮品牌——宴天下。201012月,宴天下大酒店新区店宣告开业;20125月,宴天下老城店开门迎宾。

20106月,洛阳餐饮旅游集团经市政府批准宣告成立,这标志着该集团迈入了快速发展的轨道。201112月,集团接管湘鄂汇大酒店;20122月,花瓣雨婚庆公司加盟集团;20127月,汉庭快捷酒店体育中心店成立;同年11,由集团投资加盟的旅游百事通凯旋店投入运营。

自此,洛阳餐饮旅游集团拥有了全聚德、红子鸡、宴天下(新区店、老城店)、湘鄂汇4大品牌5家餐饮酒店和申城商务、汉庭快捷2家宾馆,完成了立足西工,辐射洛龙、涧西、老城的战略布局,并形成了餐饮、住宿、婚庆、旅行社、演艺等宴会一条龙服务体系。

 

美味:优质安全 常吃常新

 

“环境和服务对顾客固然重要,但顾客进饭店说到底还是为了吃,所以菜品应该是第一位的。”洛阳餐饮旅游集团副行政总厨梁进球如是说。

全聚德烤鸭不仅是全聚德大酒店的拳头食品,而且成了集团其他几家酒店的桌上佳肴。在全聚德等大酒店的菜谱首页,你可以看到每个菜品下面都有一组数据,标明着这道菜的营养成分。这是该集团推行健康营养餐饮的一项举措。为了方便顾客点菜,他们特聘河南科技大学营养学专家刘瑞红为营养顾问,对酒店的菜品进行各种营养成分分析,得出营养数据,并把这些营养成分写进菜谱,让顾客根据自身营养需求点菜。

让顾客常吃常新是该公司吸引顾客的又一法宝。为了鼓励厨师创新菜品,集团推出了《鼓励菜品创新研发二十条规定》,每月举行一次新菜品品鉴会,要求每一个厨师都要有新菜品,对于顾客点得多、市场效益好的菜品,集团公司对出品人实行重奖,从而营造出人人出新品、人人创精品的良好氛围。

“食品安全人命关天,一点也马虎不得。”餐旅集团总经理常皓在接受采访时如是说。餐旅集团始终把食品安全作为头等大事,常抓不懈。集团成立了食品配送中心,所辖酒店所使用的肉类、海鲜、鱼类、食用油等大宗食品都实行统一采购,统一配送,全部建立食品档案,并设立食品化验室对所购食品进行检验,确保了食品安全的“可追溯”,构成了一个完整的食品安全体系,从源头上堵住食品安全漏洞。

积极倡导天然、绿色、人文、健康的饮食观,是该公司为顾客着想的又一举措。他们引进新密瑞阳生态有机食品原料作为食材,创新出营养健康、安全有保障的全生态菜品。这些全生态菜品一经推出就受到顾客的普遍好评,销量很不错。消费者表示,能吃出健康的菜品才是真正的好菜品。

 

实惠:替客着想 物超所值

 

“第一家为新人免费提供24平方米巨型喜字,第一家引进9.5米加长林肯轿车免费为新人服务,第一家为新人免费提供25项服务项目,第一家引进10.6米加长悍马婚车,第一家提供16平方米LED电子屏,第一家免费提供22米长星光大道。”在顾客眼中,洛阳餐饮旅游集团给了他们太多的惊喜,太多的第一次。“一场婚宴下来,这些免费或优惠项目为我们省下了6000多元。”采访中,曾在宴天下新区店举办婚宴的王女士如是说。

服务好,菜品好,环境好,餐旅人并不满足,他们还要做到品质更高,让每一家来这里举办宴会的客人都能够享受到实实在在的实惠。在该集团各酒店中,你可以看到这样的海报:“宴会预订交5000元抵6000元使用,还可享受26项免费服务项目(30席以上)……”

看到5家酒店的装潢那么豪华、设施那么高档,也许有人会觉得在这里举办宴会一定很贵。其实不然。为了满足大众消费,餐旅集团制定了从598元到1000多元不同价位的宴会标准,让寻常百姓都能在这些洛阳一流的酒店办得起宴会。

为新人着想,实行一站式服务,这是餐旅集团打造“宴会专家”的又一举措。记者了解到,近两年,洛阳知名婚庆策划公司花瓣雨、至爱婚庆相继加入该集团,更为餐旅人所打造的“婚宴专家”添上浓墨重彩的一笔。

除了婚庆策划,公司还有专业的婚庆花车,如加长悍马、加长林肯、豪华奔驰、顶配宝马、敞篷跑车和奔驰车队、宝马车队、奥迪车队等等,只要是新人想要的,他们都能满足。

各店还开展了提供平价烟酒饮料业务,顾客想要什么品牌只管说一声,婚礼当天就可以搬上宴席,再也不用上街采购、来回搬运、用不完退货了。

 

展望:更高更好 不负众望

 

在洛阳餐饮旅游集团所属5家酒店采访了两天,每天听的最多的就是大堂预订员接电话的声音:“不好意思,明年五一、十一期间的宴席已经全部安排满了。您说的其他几个日子我也帮您查过了,也都订满了,最早的要安排到十一以后了。要不您先留个电话吧,如果有临时退订的,我们第一时间电话联系您。”餐旅集团董事、副总经理刘雅芳对记者说: “我们集团各酒店每年每家承接的婚宴都超过300场,几乎每天都有。一般都需要提前半年预约,而像五一、十一这样的婚庆黄金周往往要提前一年预约。为了方便顾客,我们把宴会预订情况放到集团官网上,顾客只要登录网站或者扫一下集团二维码就可以了解预订情况,免得多跑腿。”

采访中,餐旅集团董事长申灵杰最爱说的一句话就是:“顾客把宴会放到我们这里,是对我们最大的信任,我们要努力把旗下5家酒店打造成洛阳性价比最高的酒店,让顾客得到实实在在的实惠。”是呀,都说在全聚德、红子鸡、宴天下、湘鄂汇办婚宴不好订桌,现在我才明白了其中的缘由。结婚是人生一件大事,谁不想找一家服务好、饭菜好、环境好,并且可以享受到许多优惠的酒店来举办婚礼呢?

申灵杰在谈到餐旅集团的发展思路时说,洛阳餐饮旅游集团按照“突出主业、多元发展”的发展思路,在突出餐饮主业的同时,先后成立了申诚置业、恒基装饰、汉庭快捷酒店体育中心店、婚庆公司、丹之舞文化传播、旅游百事通凯旋店、溪鸣庄园等子公司,向餐饮、宾馆、高效农业、房地产开发、装饰、文化创意等多领域拓展,逐步形成完整的产业链。特别是溪鸣庄园项目是一个集高效农业、观光旅游、种植养殖、休闲度假、会务住宿、矿泉水生产、道教文化等于一体的农业综合开发体,项目建成后,在满足市场需求的同时,集团所属餐饮企业也可以利用园区生产的优质有机蔬菜、米面及优质矿泉水,进行农餐对接,以提高餐饮企业的竞争力,提升菜品营养质量,从而使顾客受益。申灵杰在谈到餐旅集团的发展目标时说,我们要经过几年的努力,把餐旅集团打造成洛阳领先、河南一流、中国知名的企业集团。计划到2015年前,把集团发展到拥有16家子公司、年销售额达5亿元的规模,力争在2017年上市,为企业的长远发展奠定坚实基础,为社会做出更大的贡献。

我们期待餐旅集团百尺竿头,更进一步,开办更多更好的酒店,来满足人们日益提高的宴会需求,让“宴会专家”的金字招牌更加熠熠生辉,让餐旅集团的品牌在河洛大地更加耀眼夺目。

 

服务:用心贴近 享受尊贵

 

客人在席间不经意的一声咳嗽,服务员很快就会把一碗热腾腾的姜汤送到客人面前;得知客人中有人过生日,酒店总经理会带来管理人员为客人唱起生日快乐歌,送来美好的祝福。这一个个感人的场景,对于经常光临集团5家酒店的客人来说早已习以为常。

“就餐暖胃,服务贴心。”在消费者看来,每一份至尊的服务,在内心都是洋溢着阳光的,很温暖的。在宴天下老城店的日常服务管理中,记者从内部服务考评上看到,门店特推出“360度”考评办法,考核内容有工作职责、工作态度、工作能力、工作标准等50余项,优者可以晋升为四星级、五星级服务员,工资待遇要比一般服务员高出许多。酒店还推出了“微笑服务”,即每位服务员胸前佩戴的工号牌下会夹带10元现金,如果顾客发现服务员没有对他微笑,顾客可以拿走10元。以此来时时提醒服务人员坚持做到微笑服务。

有了这样的贴心、周到,有了严格而标准的服务考核,试问这里的服务怎能不暖心?大型的宴会包桌交给这里,怎能不放心?

 

环境:量身定制 高端大气

 

随着人们对各种喜事的重视,宴会成了我们生活中必不可少的环节,洛阳餐饮旅游集团凭借多年经营经验,整合各种宴会资源,特推出了“宴会专家”这一理念,把宴会办出特色成了他们多年来孜孜以求的一个目标。

就婚宴来说,菜品、服务固然重要,但如果没有高配置的设施,就如无本之木,无源之水。试想一下,几百人的婚宴,如果没有一个像样的婚宴大厅,没有相应配套的设施,那么新人和来宾该会多么窘迫,婚礼质量也会大打折扣。让我们来看看被称为“宴会专家”的餐旅集团酒店的环境如何。

全聚德大酒店经营面积达到8600余平方米。一楼豪华宴会大厅可容纳400人就餐,大型LED全彩电子屏幕,专业的舞台灯光音响,是举办婚宴、会议宴会的理想场所。二、三楼拥有68个风格各异的VIP包间和2个容纳80120人的多功能厅,是商务宴请、朋友聚会和小型宴会的最佳选择。

宴天下老城店在5家酒店中开业最晚,却档次最高。酒店总面积7600余平方米,可同时容纳千余人就餐。在5部高速电梯的引领下,客人被徐徐引领到三层婚宴大厅,宴会大厅可同时容纳400人用餐,整个大厅层高近7米,大厅中间没有一根柱子,配备有婚礼最时尚的60平方米全彩LED电子屏和星光大道,演艺级舞美灯光音响系统以及独立的新娘化妆间,其豪华和典雅,是洛阳任何一家酒店所无法比拟的。

红子鸡大酒店、宴天下新区店、湘鄂汇大酒店也都以其不同特色的硬件设施而赢得了顾客的青睐。


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