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刘英:渝美人演绎“阿兴记”传奇

作者:gloomsky 来源:网络 2016-09-29 15:08:15 我要评论( )

从涪陵进军重庆,以别具一格的欧式风格亮相,在短短的5年时间实现品牌扩张,“阿兴记”创造了餐饮行业的神话,成为重庆餐饮界的一朵奇葩。

从涪陵进军重庆,以别具一格的欧式风格亮相,在短短的5年时间实现品牌扩张,“阿兴记”创造了餐饮行业的神话,成为重庆餐饮界的一朵奇葩。



 

刘英

重庆阿兴记餐饮有限公司董事长

 

执着成就事业

 

在进入餐饮行业之前,刘英在涪陵某机关单位工作,一次偶然,让她萌生了下海经商的念头。敢想敢为、做事果断的她从三张桌子起家,毅然迈出了自主创业的第一步。

1991年,刘英在涪陵文化馆花了200元租下一间小门面,摆下三张桌子,开起了火锅店。后来,她把火锅店搬到了新车站,花了30万元装修,更名为“巴人火锅城”,实现了第一次跨越性的发展。

“巴人火锅”在涪陵引起了很大的轰动,一度成为涪陵的名片,大街小巷无人不知。在当时餐饮行业尚不景气的情况下,涪陵有好多餐饮企业都纷纷倒闭,但刘英却抓住这个时机迅速扩张。开始尝试中餐。

经过认真筹备,刘英推出了“巴人川菜馆”,高薪聘请厨师,菜品都由她亲自品尝,川菜馆一炮走红。她接着又开设了“桂林苑风味庄”,成立了“重庆市涪陵巴人餐饮有限公司”。精明能干的刘英,带领她的团队在涪陵成功打造出“巴人”品牌。

刘英是一个要强而执着的人,做事情有自己的理念,即使所有的人都反对,只要她认为可行,就会不顾一切,坚持执着地做下去。正是这种“咬定青山不放松”的精神,为刘英的事业带来了第二个契机。

2003年夏天,刘英带着她的梦想到了重庆。虽然当时非典已到尾期,但餐饮业仍处于低迷时期,刘英却大胆花费几千万购置了江北黄泥土旁阿兴记大饭店现在的铺面。

是什么原因让刘英做出如此大胆的决定?刘英说,巴人要想发展,就必须创新,必须跨越,成立阿兴记大饭店也是为以后公司实现集团化经营、多品牌发展做准备。

2004年重庆的餐饮业处于恶性从众的时期,很多餐饮老板都纷纷效仿当时最流行的民俗风格,几乎每个店的装修相近、菜品相近,没有任何新意。消费者也进入了“审美疲劳”时期。就在这时,刘英大手笔打造的阿兴记大饭店在江北黄泥土旁隆重开业,独具特色的欧式风格和精品川菜、港式粤菜、特色淮扬菜、正宗燕鲍翅等,给重庆的消费者带来了全新的视觉享受和味觉享受,引起了重庆餐饮界的震撼。

 

细节成就完美

 

从巴人火锅到巴人川菜馆、桂林苑风味庄,再到今天的“阿兴记”,刘英的成功究竟有何秘诀?刘英说:“细节决定成败”。多年来,她一直以一种完美主义者的心态来发展阿兴记,大到餐厅的环境设计、服务细节,小到菜品更新、碗碟的形状,都尽量讲求时尚和美感。阿兴记很好地将欧美文化和重庆本土的餐饮文化结合起来,带动了重庆餐饮的时尚风潮

高贵典雅的纯欧式风格,精美的粤菜、淮扬菜、变革的川菜,餐饮、茶楼、咖啡厅一应俱全,阿兴记的出现,是重庆餐饮业的一个奇迹。饭店里的大到装修,小到餐盘的选择。所有的细节都是刘英亲自把握,“从细节入手,力求最好,带给消费者一种全新的感觉是我最大的心愿。”刘英如是说。

“阿兴记代表的不仅仅是我个人的企业,更多的是代表着重庆的餐饮文化”,刘英表示,“美景、美器、美佳肴”,是阿兴记的根本宗旨。刘英解释说,对美景的理解是,现代的人在繁忙的工作后来到饭店,不是单纯的吃,更多的是能感受到身心的放松,心情的愉快,给人一种轻松和释放的感觉;美器倡导的是一道菜就是一道风景线,除了吃外还具有很强的观赏性;美味佳肴就是回到最本质的口感与营养上。

 

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