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赵珂僮:跨界经营立体化发展

作者:gloomsky 来源:未知 2016-09-29 15:30:24 我要评论( )

在这样一个网络无限大、互动无界限的时代,如何借助跨界营销让消费者真正和企业进行互动,是餐饮人需要思考的问题。

我国餐饮营销的发展形态,就如同一个刚刚学会走路的孩子一样,没有方向感和路面感,全凭一种无意识的强烈的行走欲望作支撑,摸爬滚打在或明或暗的地面上,不管前方是狼还是虎。在这种情况下,跨界营销似乎是非常好的一种经营模式。本土餐饮想要有自己的特色,进行适当的跨界营销同样意味着必须找到适合的方式。雕刻时光应该算是找到了适合自己的跨界营销方式。



 

赵珂僮

雕刻时光CEO 

 

垂直电商的早期尝试



 

“很多时候,雕刻时光都不像是餐饮行业,比如一直不允许打牌。这种情况,曾让我们的西安店遭遇很大的苦难。很多人到了店里就问桌子怎么这么小,怎么打牌。这无疑推出去很多钱。其实我们不是反对打牌,本身我自己也很喜欢打牌,但这个行为不符合雕刻时光的气质。雕刻时光就是要让大家享受一段安静的时光。当然也有很多人就此觉得雕刻时光只是一家文艺范儿的咖啡馆。可实际上,这家从单一咖啡馆出发的企业,到今天发展成全国19个城市近百余家咖啡连锁店规模的同时,还经营一个高端家居品牌‘失物招领’、服装品牌‘栖歌’、一家公关公司、三家咖啡学院和一个中央烘焙厂。雕刻时光一直在做一些外面人不知道的事情。”赵珂僮的这段开场白充分证明了雕刻时光独特的气质,不随波逐流,只做自己。也正是源于这种气质,雕刻时光敢于进行各种尝试。

早在2005年互联网刚刚起步之初,雕刻时光就有了第一次触网的经历。“我们做了一个类似于豆瓣的社区网站,但是社区的雷同性太强,豆瓣又比我们早两年,我们并没有做网站的优势。”这个网站很快被尘封,而雕刻时光往线上走的努力并没有就此结束,赵珂僮给自己留下了一个窗口,“我觉得只是把它暂时地先搁置,有一天时机成熟就会再把它打开。”后来微信再一次燃起了雕刻时光对互联网的热情,“雕刻时光属于咖啡业,它的互联网属性不是功能化,还是要讲咖啡相关的东西,让消费者愉悦。用户不会每天为了看咖啡信息打开APP,但是会在心情特别沮丧或者特别愉快的时候打开微信,所以微信才是我们真正的对接口。”为了抓住这个接口,赵珂僮自己啃书来给员工们培训。每到周五,她都会固定给各个部门上培训课,对于企业高管们发送的信息更是在时间上、内容上有严格的要求。除了作为与“粉丝”互动的社交平台,雕刻时光还开设了自主研发的咖啡品牌交易平台,服装品牌“栖歌”也建立了电子商务平台,这些都是雕刻时光进军垂直电商的早期尝试。

 

探索网络营销之路



 

20146月,雕刻时光上海“红坊店”开张,一楼的直营咖啡馆与其他店面并无二致,文艺、清新、舒适。二楼则与穷游网合作,作为“穷游”办公区,同时整个店面配合穷游网的线下活动,由雕刻时光提供全方位的落地支持。这是雕刻时光商业模式的一次革新,希望通过探索一条通往“云端”的途径,实现传统行业跨界经营的创新模式。赵珂僮提到:“这是雕刻时光第一家与国内知名旅游品牌合作的主题咖啡馆,大家互相看中的,是彼此品牌文化的契合,以及用户群体的共同性。雕刻时光的消费者和穷游的用户一样,大家圈子里的朋友有共同的性格,对旅行和生活有共同的追求和热情,愿意去发现新鲜的事物,探索新的生活方式,大家的品牌也是非常契合,都是绿,Green and Green ,共同的对生活方式的追求。穷游虽然叫穷游,其实他的用户并不是真正的穷,穷只是他们的生活诠释,他们对旅行生活的态度。穷游网10年以前的网友,基本都是在国外的留学生,现在都已经事业小成,有的回到了国内,有的还在国外,他们对穷游依旧有那份很深的青春记忆的情怀。穷游网也有高端的‘土豪产品’,穷游网为一小部分有高端需求的人提供基于高端旅行度假的‘穷游服务’,这正好与雕刻时光的消费人群相契合。”在与“穷游”合作之前,雕刻时光与果壳合作的咖啡馆在北京也赢得很多人气。“红坊店”作为成功的范本,吸引了优酷、蘑菇街等新的互联网伙伴的关注。8月,蘑菇街的办公室里即有一家雕刻时光咖啡馆直营店。

11月,继与果壳网、蘑菇街、穷游网的合作之后,雕刻时光与作为中国创新者大本营的极客公园合作,则更一步巩固了传统行业跨界经营的创新模式,同时也是雕刻时光继高端家居品牌“失物招领”、服装品牌“栖歌”、公关公司“艺丰商达”和设计品牌“边界文化”之后,又一次商业模式的革新。极客公园致力于通过在线社区、年度会议、月度活动和高端俱乐部创新者联盟点亮更多创新者。同时,极客公园也是第一个将“极客”概念引入中国并持续推广的第三方机构。坐落在北京798艺术区的极客公园办公室与雕刻时光文艺、清新、舒适的环境融为一体,同时,整个店面也将全面配合雕刻时光和极客的“线下”活动,提供全方位的落地支持。共同为大家呈现新鲜的事物和生活方式。

雕刻时光,愿意推动互联网公司往线下的延伸,而合作的基础是两个品牌的消费者和用户一样,大家圈子里的朋友有共同的性格,对新鲜事物和生活有共同的追求和热情,愿意去发现新鲜的事物,探索新的生活方式,两个品牌的诉求也要非常契合。“其实我们的主要目标还是一个品牌和另外一个品牌的相助出现,打造出更好的消费效率。”赵珂僮说:“要形成两个品牌的叠加效应,前提是两个人群在文化认同与生活方式上的契合,通过调性相似的品牌跨界合作能够使两个品牌都获得更广阔的外延。”

 

3.0版雕刻时光咖啡馆上线



 

无论雕刻时光衍生出多少种业态,咖啡馆永远是雕刻时光文化集团最重要的载体。也因为如此,雕刻时光各种定位的咖啡馆层出不穷、连锁企业疯狂扩张的市场中始终坚持自己的节奏。“最近我们会推出3.0版的咖啡馆体验店,设计感超强,消费额度会提高,更加注重体验感,提供精品咖啡。所谓精品咖啡就是用同一种高品质咖啡豆研磨成的。让消费者因为享受到好的体验感而喜欢我们,不是用某种促销吸引客人。客人的层次在提高,我们也需要提高。定位要准确,认真的去做。不能欺负消费者,要让人觉得物有所值。否则,最后的结果就是自己倒闭。昙花一现型的消费是要不得的。”为了能够保证店内咖啡的品质,雕刻时光从咖啡种植基地的勘察、选豆、烘焙、研磨、咖啡机改造、咖啡杯的运用、砂糖及鲜奶、咖啡礼品都极其用心,管理团队已经打通了咖啡产业链的整个上下游。虽然做自动冲调会降低时间和人员的成本,但雕刻时光依然要求员工掌握手动和自动咖啡机的结合,要求每个人懂得咖啡豆的甄选、烘焙、研磨。“在这个舞台上好好跳舞,永远保持一种如履薄冰的心态,作为一个经营者,不管是经营人还是物,是传统还是互联网,都应该有这样的精神状态,就是一定要做好自己,不要因为别人的快速而扰乱了自己的脚步。”

 

 

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